Mirchi Gosht je ognjena jed, ki bi bila tradicionalno izdelana iz kozjega mesa (napačno znana kot "ovčica" v Indiji). To je zelo podobno pečenki z zelo malo debelim omako. To je skromna jed v smislu, da je za razliko od večine indijskih jedi izdelana z minimalno količino sestavin (z začimbami) in vključuje najmanj aktivnosti pri pripravi.
Čeprav je skromno, je zelo okusna jed - če lahko prenašate pikantnost zelenih čilij, ki je. Vsekakor bi vam ustrezalo, če vaša zamisel o bogatem soku ne bo vključevala drugih prijetnih dodatkov, kot so čebula in garam masala ves čas.
Biti vroči curry je odlično, da ga služijo s hladilno raito in Vummy pulao kot Rice-Potato Pulao recept, za katerega sem vključen spodaj. Zagotavljam vam, da bi lahko kot čudno, kot krompirjevo pulao zvok, vam bo všeč kombinacija okusa z Mirchi Gosht!
Če ste zaskrbljeni, da vas bo Mirchi Gosht kasneje nadzoroval antacidov, se ne bojite, da bo ghee v jedu pomagalo vašemu želodcu, da prenaša pikantnost. Dodatek česna v posodo naredi neverjetno aromo in pakiranje trde pene.
Kaj boste potrebovali
- Za Mirchi Gosht: 1 kg kozjega mesa, ovčjega ali jagnjetina, kocke na kose 3 cm
- 10-12 lističev česna, olupljen in grobo sesekljan
- 10-12 srednjih svežih zelenih čilij
- 6 žlici ghee, stopljene
- Za riž-krompirjev pulao: ½ kg / 1 lb približno dolgozrnat riž Basmati , opran in odcejen
- 1 tsp kumina semena
- 4 stroka
- 10 zdrobljenih crnih poper
- 1-2 lovorjev listov
- 1 "palico cimeta
- 2 črni kardamomi , rahlo zdrobljeni
- 2 zelena kardamoma
- 2 velika krompirja, razrezana na 1 "kocke
- 2 žlici ghee
Kako narediti
- Če želite kuhati Mirchi Gosht ... Postavite česen in zelene čilije v predelovalec hrane in se zlijete v gladko pasto.
- V to pasto nalijemo ghe, nato pa po soli po okusu.
- S to mešanico zmešamo kubirano jagnjetino.
- Nato ogrejte globoko, ravno dno, težko lonec na visoki vročini.
- Dodajte mesno mešanico in ga ocvrtejte, pogosto mešajte na srednji vročini približno 5 minut.
- Nato dodajte skodelico vode in pokrijte ter kuhajte 10 minut na srednji vročini.
- Nato spustite toploto na nizko, pokrijte in nadaljujte kuhanje še 20 minut ali dokler meso ni dobro.
- Medtem, ko meso kuhamo , postavimo rižev krompirjev pulat ... Ogrejemo ghe za Pulao v globokem plosku dno.
- Dodajte semena kumina. Ko se seszle, dodamo celotne začimbe in hitro mešamo.
- Zdaj dodajte krompir in dobro pogoltnite 3 do 4 minute pogosto mešanje.
- Dodajte riž in dovolj vode, da pokrijete riž z globino dveh številk na kazalcu! Dodajte sol po okusu in dobro premešajte, da se premeša.
- Pustite, da riž priteka v valjanje. Pustite, da vreti še 1 minuto, nato pa zavrtite vročino in nemutajte kuhanje, dokler se ne opravi riž. Preizkusite donost, tako da se zrna riža med kazalcem in palcem. Če je popolnoma pire, se riž kuhani. Če ne želite še nekaj minut kuhati in ponovno preveriti. Ko ste kuhani, odstranite s toplote in obdržite stran, še vedno pokrita, za kasneje.
- Nazaj na meso .... Ko odprete lonec zdaj, boste na površini curry videli ghee, ki vam bo prinesel žarek vonj iz zelenih čilij. Česen daje tudi odlično dišavo, vendar je pravi okus viden, ko okusite curry!
- Poskrbite za curry z riževim krompirjem Pulao in hlajenjem Raita, kot Mint-Kumara Raita. Poskrbite, da boste strgali na dno Mirchi Gosht pot ..., ki se držijo dna, je prst lizanje dobro in nepremagljivo!