Tagine jagnje in oljk z Arganovim oljem

Ta maroški recept iz Tagina zahteva arganovo olje , lahkotno olje, ki je izključno za Maroko. Medtem ko arganovo olje daje edinstven okus, lahko uporabimo oljčno olje ali orehovo olje . Jagnjetina se lahko nadomesti z govejim ali kozjim mesom.

Tagine jagnjetine in oljk je najbolje pripraviti v tradicionalnem maroškem tegin (uporabite difuzor, če kuhate stovetop), vendar dobre rezultate lahko dosežete s počasnim kuhanjem v loncu s težkim dnom. Izogibajte se visoki vročini pri kuhanju z olju argan ali orehovo olje.

Izkoristite tigin z maroškim kruhom in poskusite, da mu služite z belgijskim francoskim Friesom, ki je na vrhu.

Služi štiri.

Kaj boste potrebovali

• 2 kilograma jagnječjega jagnjetina, narežemo na 2 "do 3" kos
• 1 srednja čebula, tanko narezana
• 1 srednje čebulo, sesekljan medij
• 1 žlica ingverja
• 3/4 žličke soli
• 1/2 čajna žlička poper
• 1/2 žličke kurkuma
• 1/2 čajna žlička
• žafrana niti, razpadla
• 1/3 skodelice arganovega olja
• Majhna peščica vijakov, povezana skupaj
• 1/2 skodelice zelenih oliv z jarki
• 1 skodelica vode

Kako narediti

1. Lupino narezane čebule na dnu tegna. V skledo zmešajte meso s sesekljano čebulo in začimbami ter z mešanico dodajte mešanico skupaj z vodo, arganovim oljem in oljkami. Na vrhu mesa položite cilantro šopek.
2. Pokrijte tagin in ga postavite na difuzorja na srednje nizko temperaturo. Potrebno bo nekaj časa, da se tigin doseže simetrično, vendar ko bo to storil, pustite tegin nemoteno približno tri ure z uporabo najnižje toplote, ki je potrebna za vzdrževanje simmera.

1. Ni potrebe, da odprete tagine, če nehate vonj. V tem primeru je bila toplota verjetno previsoka in malo vode bo treba dodati, da se prepreči žganje.
2. Po tem, ko je tahin kuhal tri ure, preverite meso. Moral bi biti zelo nežen in enostavno razpadati s prsti. Po potrebi kuhajte dlje. Ko je meso razkošno, zmanjšajte presežek tekočine in sluzite.

Maroška tradicija je, da služi posodo neposredno iz tagina, v katerem je bila kuhana. Najboljše je, če je krušljiv kruh, pri čemer vsaka oseba jede s svoje strani posode.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	853
Skupna maščoba	53 g
Nasičena maščoba	22 g
Nenasičena maščoba	23 g
Holesterol	234 mg
Natrij	671 mg
Ogljikovi hidrati	26 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	65 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)