Ne glede na to, kam greš v Indijo, je upma zelo popularna hrana za zajtrk. Prvotno je bila pridobljena v Južni Indiji, vendar je tudi v Maharashtri in v Šri Lanki. V bistvu je upma gosta kruha, ki je podobna kaši, ki je narejena iz seveda riževe moke ali zdroba, ki je bila suha pražena. Ko poskusite ta recept, lahko ugotovite, ali vam je všeč in veliko načinov, kako lahko pripravite upma.
Ta okusna jed lahko jedo za zajtrk, kosilo ali kot prigrizek in je tako zdravo, da si lahko celo polni obrok!
Številne vrste Upma
Kot je omenjeno, je upma vsestranska posoda, zato je veliko variacij. Najprej lahko vključuje rafinirano mleto pšenico in riž ali polno pšenico, kot tudi vermicelli , durum pšenične zdrob ali biserni sago. Veggije se lahko dodajajo kot lahko fižol, oreški pa ne gre za vprašanje, saj bodo nekatere vrste vključevale kašeje in arašide. Masala upma, ki je znana tudi kot kharabath, na primer vključuje sambar masala ali garam masala ter rdeč prah čilija.
V Tamil Nadu in južnih predelih Karnatake je popularna jed iz riža upma. Druga varianta vsebuje nariban kokosov oreh. To je običajno v svetih dneh ali v drugih časih, ko se ljudje izogibajo čebuli. To vrsto upme je v glini zamazana pred služenjem.
Lahko se uporablja z rava, ki je narejena iz polnozrnatega zrnja. Druge variacije vključujejo upad riža in ovsa.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica zdroba
- 2 žlici rastlinskega olja
- 5 do 6 curry listov
- 2 zelene čilije (reže po dolžini)
- 1-palčni kos ingverja (nariban)
- 3/4 žličke
- gorčična semena
- 2 srednje velika čebula (drobno sesekljan)
- 2 srednjega paradižnika (drobno sesekljan)
- Sol po okusu
- 2 skodelice vroče vode
- Pinch kurkuma v prahu
- 1 žlica limetinega soka (sok 1/2 apna)
- 1/4 skodelice koriander (sesekljan, za okras)
Kako narediti
- Za začetek segrejte griz ali plosko posodo na srednji plamen in rahlo pečemo zdrob. Pogosto premešajte grižljaj in ne pustite, da je rjava. Ko je to storjeno, ga postavite na pladenj ali ploščo in jo pustite na stran.
- Olje segrejte v ponev in dodajte seme gorčice, liste curryja in zelene čilije. Ko se splutje ustavi, dodamo nariban ingver in dobro premešamo. Kuhaj za eno minuto.
- Dodajte čebulo in ga popržite, dokler ni tako prosojna in mehka.
- Dodajte paradižnik in kuhajte, dokler niso mehki.
- Dodajte vročo vodo, kurkuma in sol po okusu in jo zavrite.
- Praženo zdrob, dodajte malo časa, neprestano mešate, da preprečite nastajanje kepic.
- Simmer in kuhamo, dokler je upma kot zelo gosta kaša. Izklopite plamen.
- Stekleni sok iztisnite nad apno in dobro premešajte.
- Okrasite s sesekljanim koriandrom in segrejte cevi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1127 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 566.641 mg |
| Ogljikovi hidrati | 184 g |
| Prehranske vlaknine | 19 g |
| Beljakovine | 31 g |