Mafini so drobni hitri kruh. Če želite osvežiti svoj spomin o hitrem kruhu, preberite o vlogah za sestavine Baking Ingredient .
Če želite večino kolačev, se suhe sestavine združijo v skledo, v sredini pa se oblikuje votlina ali vrtina. Tekoče sestavine skupaj z jajcem združimo v drugo posodo in pretlačimo do kombinacije. Nato tekoče sestavine vlijemo v vdolbine suhih sestavin in tekočino premešamo, dokler suhe sestavine ne izginejo.
Mufin skodelice so podmazane ali podložene s papirnatimi vložki, testo pa se spusti v skodelice, da jih napolni 2/3 ali 3/4 od vrha do vrha.
Med pečenjem se izločanje tvori ogljikov dioksid, beljakovine iz jajčec in moke ter mletje škroba, ki zadržujejo majhne mehurčke, nato pa toplota koagulira ali določa proteine in škrobe okoli majhnih zračnih mehurčkov in se pojavi rjavenje.
Mufinsko testo je lahko podobno s testom za torto, ki ga s sladkorjem nastajajo, nato dodamo moko, jajca in tekočine. Tekstura teh kolofonov bo očitno podobna skodelici.
In lahko naredite kolački z naslednjo metodo, podobno izdelavi pite skorje. Maščoba se razreže na moko, dodajo se tekoča, jajca in arome. Ti kolački so bolj luskasti in nežni kot druge metode.
Če ugotovite, da imajo vaši kolački vrhovi vrhovi in so polni predorov, ko jih razkrijete, to pomeni, da je gluten nastal med mešanjem testa.
Z drugimi besedami, testo pretehtano pretepli, tako da beljakovine iz glutena iz moke tvori trdno mrežo. Uporabite samo lahkotno roko s krofi, in mafini bodo čudoviti.