Najboljši način za shranjevanje sira

Shranjevanje sira za več kot nekaj dni

V idealnih razmerah kupujte samo toliko sira, kot ga lahko porabite v nekaj dneh, nato pa, kako shranite sir, ni tako pomembno. Vendar, če se znajdete z velikim siram, ki bo nekaj časa v hladilniku, upoštevajte spodnja navodila za najboljši način shranjevanja sira.

Če si sir, ki ste ga kupili, tesno obdržite v plastični ovoj, odstranite si sir iz ovojnice, ko prideš domov. Če ste kupili sir iz sirarne in ga zavili v papir, ga lahko pogosto pustite v prvem dnevu.

Papir, posebej za shranjevanje sira in vrečke za skladiščenje sira, lahko kupite tudi pri prodajalcih, kot je Formaticum.com. Ta sira papirja omogoča siru dihati, ne da bi se izsušil.

Sirot Grotto

Kot alternativo hladilniku lahko kupite sirov sir iz cheesegrotto.com za shranjevanje rezanega in celotnega kolesa sira doma. Sirot grotto je stoletja stara naprava, ki ščiti sir in jo shrani s 75% vlažnostjo, s prilagodljivim sistemom pretoka zraka. Lahko ga hranite na pultu ali v hladilniku.

• 01 od 04

  Shranjevanje mehkega sira

  Pri shranjevanju mehkega, polmestnega ali poltrdega sira zavite sira v papirni sir (idealen) ali vosek ali pergamentni papir (nekoliko manj idealen). Papir dovoljuje siru, da "diha", kar pomeni, da je sir zaščiten, a malo zraka še vedno lahko filtrira skozi papir.

  Mehki sir mora imeti nekaj izpostavljenosti zraku, da ne postane preveč vlažen in voden. Zavijanje mehkega ali polmehkega sira v plastični ovoj bistveno otežuje sir, ki ujame vlago, ki bo uničila kožo in okus sir.

  Kuhinjska kupola / kup sira lahko uporabite tudi za pokritje mehkega sira v hladilniku. Po podatkih formaticum.com "Sir, shranjen pod kupolom, ustvarja lastno podnebje in zagotavlja ustrezno vlažnost."

  Če shranjujete svež sir, ki nima kože, ga shranite v nepredušno posodo.

• 02 od 04

  Shranjevanje trdega sira

  Pri shranjevanju trdega sira je zadrževanje vlage manj zaskrbljujoče. Večja je verjetnost, da se bo sir v hladilniku preveč izsušil. Eden od načinov za zaščito sira je uporaba sirastega papirja ali papirja iz voska ali pergamenta, ki tesno obdaja sira, nato ga zatesnite s trakom.

  Trdi siri, ki jih boste kmalu pojedli, se precej dobro zaviti v plastično ovojnico ali položite v zapečateno plastično vrečko ali zaprto posodo iz stekla.

• 03 od 04

  Kakšna temperatura naj hranim sir?

  Sir ne marajo prehlada. "Popolna" temperatura se spreminja glede na to, koga vprašate, vendar se običajno giblje med 40 in 53 stopinj F. Večina domačih hladilnikov je hladnejša od tega. Kot raztopino hranite sir v proizvodnem predalu, ki je ponavadi nekoliko toplejši od preostalega hladilnika.

  Če ima vaša kuhinja hladno, celo temperaturo, je mogoče na siru pustiti sir. Vendar pa temperatura v večini kuhinj ali celo shrambah preveč niha za sir.

  Če shranite sir na pultu, si želite pokriti sir, da sira preprečite muhe in druge škodljivce (ali hišne ljubljenčke!) In pred izpostavljenostjo preveč zraka. Kozarec z zvončkom je lep, vendar lahko sesiri, če se temperatura segreje, zato ni idealna za dolgoročno shranjevanje. Namesto tega se lahko krpo prevleče sira ali pa se lahko uporabi sira.

  Zamrzovanje sira ni priporočljivo. Če boste to storili, nameravate uporabiti sir le za kuhanje, saj tekstura ne bo primerna za naravne jedi.

• 04 od 04

  Kdaj je Sir past svojega predsednika?

  Če sira, ki jo hranite, postane plesen, je pogosto dobro, da preprosto strgate ali odrežete plesni in ponovno zavijte sir v svež papir ali plastiko.

  Če ima trdi sir na njej beli film ali če je sir trden, je preveč posušen. Poskusite strgati stran od belega filma, ker je morda še vedno dober sir pod njim.

  Če mehki sir ima razpokano ali izbušeno kožo, je morda samo mimo svojega prvega. Uporabite svoj nos kot vodnik. Če si sir ima aromo podobno amonika, zaradi katere se dlaka med nosi, verjetno ne bo dobro okusa.

  Če imate v vašem hladilniku skoraj preveč stara veliko koščkov sira, potem razmislite o izdelavi utrjevanja . To je tradicionalno francosko sira, ki je narejena iz več vrst sira, belega vina in začimb.