Brusnice je mogoče opisati kot majhno zbirko zimzelenih pritlikavih grmov ali vinske trte. Divje brusnice najdemo v mnogih predelih vzhodne Kanade, severovzhodne Nove Anglije, zgornjega Srednjega zahoda in še več. Čeprav so brusnice povezane z počitnicami, kot so božič, so tudi odlična prigrizek ali sestavina za okusne recepte. Pravzaprav so brusnice jesensko sadje, ki se vedno zdi, da se v naši glavi spustimo v konzervirano brusnično omako.
S svežimi brusnicami, ki so na voljo v jeseni, kuharji lahko poskusijo razvejati, kako bi lahko uporabili te jurčke v domačih omakah in želejih ter okusnih jedeh .
Nutritivne prednosti
Za porabo brusnic je veliko zdravja. Na primer, brusnični sok pomaga pri okužbah sečil in preprečevanju bolezni votline in dlesni. Brusnice prav tako zagotavljajo antioksidante, možgansko kap in preprečujejo kardiovaskularne bolezni ter so odličen vir vlaken, mangana, vitamina C in vitamina E. Posušene brusnice imajo enako hranilno vrednost kot pri svežih, zlasti v vlakninah in antioksidantih. Tisti, ki želijo omejiti koncentracijo fruktoze in sladkorja, lahko uporabijo surove brusnice v svojih receptih, kot so sveže sladice, solate in gladke.
Postopek pridelave brusnic
Brusnice rastejo na trtah v bogatih območjih. Sveže jagode so ročno izbrane in so zato dražje. Preostanek se pobere s strojem.
Poškodbe jagod iz strojev so neizogibne, zato so primerne samo za sokove, omake in sušenje. Brane se sušijo do časa žetve in jih nato poplavi z vodo do globine kolena. Posebni stroji tečejo skozi bogastvo, tresenje vinske trte, da se sprostijo jagode, ki so nato posneto.
Jajca se nato odbijajo po stopniščnem predelovalcu, da izločijo stare jagode (ki se ne odskočijo) iz svežega.
Odlično za sladko in slano
Brusnice so dobre ne samo v sladicah, ampak tudi v slanih jedeh. Nekaj okusnih brusničnih sladic vključujejo različice jablan svežega , ambrosia, orehov in želvovega deserta. Kulinarične jedi z brusnicami, ki jih je treba upoštevati, vključujejo bučo in brusnice crostinis z javorjem in briejem, brusničnim čipotletom BBQ pulpariranih svinjskih drsnikov in spadačevo solato, ki je zrasla na jesen.
Nevtralizirajmo kislino
V eni skodelici brusnic je približno 4 grama sladkorja. Poleg tega dodamo sladkor v izdelke iz brusnic, kot so Craisins, s ciljem sladkanja. Da bi nevtralizirali kislino, pri kuhanju brusnic dodajte 1/4 čajne žličke pecilne sode. Na ta način boste ugotovili, da boste potrebovali manj sladkorja.
Uporabi zamenjave
Poskusite zamenjati sladke, posušene brusnice za rozine v receptih za tangi spremembe. Nekatere recepte, kot so sladoled ali chutney, lahko zamenjate s svežim sadjem, kot so češnje, šipek ali drugo suho sadje.
Posušite posušene brusnice
Rehidracijo posušene brusnice je super, če nimate svežih brusnic, vendar jih potrebujete za določen recept. Lahko obnovite posušene brusnice, kot ste vi z rozinami.
Brusnice preprosto vpijete v vročo vodo in pustite, da stojijo 15 do 20 minut.
Cook dokler ne pop
Brusnice je treba kuhati šele, ko se pop ali razcepi. V nasprotnem primeru se ne začnejo samo obračati, temveč tudi grenko. To se običajno zgodi po približno 10 minutah na srednji vročini.
Ne odmrzujte
Zamrznjene sveže brusnice bodo trajale približno eno leto v zamrzovalniku. Zamrznjenih brusnic ni potrebno odmrzniti, preden jih uporabite za kuhanje, solate in sladice. Vendar pa včasih recepti predlagajo odtajanje in odtok pred uporabo.
Chop Them Up
Brusnice se zlahka seseklja s pulziranjem v predelovalniku hrane. To je odlična ideja za preprosto in svežo brusnično solato. V tem primeru samo brusite brusnice, dokler niso enakomerno narezani. Potem se lahko obrnete na sekljanje dodanih sadja in oreškov, kot so mandarine pomaranče in pekani.