Zdi se, da je vse označeno kot "nova kinoja", vendar nobena od teh "novih kvinojev" še ni dosegla priljubljenosti dejanske kinoje. Najprej je bilo proso , potem je bilo teff , in nekje tam freekeh .
Toda, medtem ko nobeno od teh starodavnih zrn ni prešlo na trg na enak način kot quinoa , kaj če je nova kinoja tako podobna, da prihaja iz istega rodu? Morda bomo imeli nov hit!
Govorim o kaniwa !
Kaj je kaniwa? Je kaniwa enako kot kinoja?
Kaniwa (izgovarjeno kah-nyee-wah), je celotno žito. Kot kinoa, kaniwa je pravzaprav seme in ne zrno, zato je brez glutena. Dry kaniwa je zelo podoben majhni, rjavi kobinici. Zrna so drobna in izgledajo malo kot teff. Kuhano, je podobno, drobno zrnje kinoja.
Vendar kaniwa ni enaka kot kinoja, čeprav je zelo podobna. Zmeda je morda ne le zaradi njihove podobnosti v imenu, temveč tudi zato, ker veliko ljudi dejansko kliče kaniwa "baby quiona". Pravzaprav, ko kupim kaniwa v Whole Foods, se na moj račun prikaže kot "baby quinoa". Naj bom jasen: Kaniwa in quinoa sta povezana, vendar nista ista stvar, čeprav je kaniwa pogovorno imenovana "baby quinoa".
Ampak ne dovolite, da te bedak! Kaniwa je čudovit dodatek k vaši prehrani, ne glede na to, kako se počutite glede quinoa!
Kot quinoa, kaniwa prihaja tudi iz Andov v Peruju in je že več generacij že od nekdaj zaokrožena z lokalnimi dietami, a jih je nedavno odkrila tudi zahodna paleta. Čeprav zveni enako in podobno, sta kaniwa in quinoa dve zelo različni rastlini.
Kuhanje s kaniwa: Kako kuhati kaniwa
Kaniwa lahko kuhamo podobno kot katerokoli drugo cepivo, ki se ohladi v vodi do mehkega.
Cook kaniwa v razmerju 1: 2 v vodo. To pomeni, da za vsako skodelico kaniwa uporabite dve skodelici vode. Simmer kaniwa stovetop za 15-20 minut, občasno mešanje, dokler mehko in tekočina absorbira. Kaniwa lahko kuhate tudi v škatlici na visoki vsaj dve uri.
Po mojem izkustvu, kaniwa ne "puhlja" na enak način, kot to počne kvinoja, ampak tudi ne zgladi kot proso ali teff volja. Če želite več kaše zajtrka, kuhajte zrnca v mleku ali sojini mleku 25 minut in dodajte malo sladkorja ali sladila skupaj s svežim sadjem ali oreščki in rozinami.
Ena skodelica suhega kaniwa prinaša približno 2 skodelice.
Nekateri ljudje priporočajo, da kaniwa na suhi skodelici za minuto ali dve, preden jo potopite, vendar osebno ne ugotavljam, da ta dodaten korak doda kaj k končani jedi.
Se sprašujete, kaj storiti s kaniwa? Poskusite tako, kot bi uporabili poljubno drugo polno zrnje: dodajte peščico k vroči juhi, obdržite nekaj pri roki, da dodate beljakovine in vlaknine v zeleno solato, dodate zelenjavo in oblačila, da ustvarite zdrav kaniwa pilaf vaš najljubši zelenjavni curry ali omakljiv mešamo-fry, to je, tako kot bi naredili s parjenim belim rižem.
Kaniwa Recepti
Kaniwa se lahko uporablja v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo kvinoje.
Preizkusite ga v solatah, juhah ali pilafah. Dodajte peščico v burrito, enchilado, čili ali obara. Tukaj je še nekaj receptov za kaniwa, če potrebujete nekaj navdiha:
- Enostavna Kaniwa in fižolova solata
- Zimska solata Kaniwa Coconut
Kaniwa hranilne informacije
V skladu s CalorieCount, 1/4 skodelice suhe kaniwa (ali približno 1/2 skodelice kuhane) vsebuje 160 kalorij in približno 1 gram maščobe. Kot rastlinska hrana je naravno brez holesterola in brez nasičenih maščob. Kaniwa je malo kalorij, skoraj brez maščob, z visoko vsebnostjo vlaken in beljakovin in je odličen vir železa, zlasti za vegetarijance in vegane.
Tukaj je popolna hranilna razgradnja 1/4 skodelice suhega kaniwa:
Kalorije: 160
Mast: 1 gram
Natrijev : 110 mg
Ogljikovi hidrati : 30 g
Dietna vlakna: 3g
Sladkorji: 0g
Beljakovine: 7g
Vitamin A 0%, vitamin C 0%, kalcij 4% · železo 60%
Alternativna spelling: Kaniwa se včasih imenuje canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, in je najbolj pravilno napisana kañiwa (s tildo nad n)