Ali potrebujete kislo ali sladko češnjo za vaš recept?
Sorte češenj
Obstajata dve splošni sorti češenj: sladka in kisla. Uspeh vašega recepta bo odvisen od izbire prave sorte.
Sveže sladke češnje so na voljo v ZDA od maja do avgusta. Višje začenja zorenje v juniju. Posušene češnje so sedaj na voljo celo leto in se lahko jedo kot prigrizki ali se uporabljajo v receptih, kot so rozine.
Sladke češnje
Običajno jedo iz roke, sladke češnje so večje od višenj.
So srce in imajo sladko čvrsto meso. Barve so od barvastega rdečega rdečega kralja Ann do temno rdeče do škrlatno črne barve. Bing, Lambert in Tartarian so druge priljubljene temne češnje. Sladek češnje dobro deluje tudi v kuhanih jedi.
Češnje
Običajno preveč, da bi jedli surove, višnje so manjše od svojih sladkih bratrancev in bolj globoko v obliki z mehko meso. Sorta zgodnjega Richmonda je prva na voljo pozno pomlad in je svetlo rdeče barve, pri čemer je Montmorency kmalu sledil. Temno rdeča sorta Morello je še ena priljubljena višnja. Višje je običajno kuhano s sladkorjem in se uporablja za pite, konzervira in sladka.
Več o receptih češenj in češnjev
• Izbira, skladiščenje in zamrzovanje češenj
• Češnje sorte - kislo ali sladko?
• Ukrepi češenj, enakovredne in zamenjave
•
•
Kuhinjske knjige
| * | Zlata Cherry Cookbook |
| * | Lifes Little Cherry Cookbook: 101 recepti češnje |
| * | Kameno sadje: češnje, nektarine, marelice, šljive, breskve |
| * | Sladka in sladkorna |