Bacon je ena od redkih stvari, ki jih obožujem z enako navdušenje kot viski. V zadnjem času sem prebral o kuharjih, ki so izdelovali slanino marmelado in sem se odločil, da poskusim z rokami pri ustvarjanju lastnega recepta za to.
Bourbon se je zdel kot naravno dopolnilo okusu slanine in marmelade in zaokrožil profil okusa s kavo, rjavim sladkorjem , čipotno omako in javorjevim sirupom. Končni okus je sladek, začinjen in zelo zanimiv nov marmelada.
Ta recept se lahko enostavno pripravi in ima različne uporabe. Preizkusite to marmelado Bourbon Bacon namesto slanine na sendviču BLT, jo uporabite, da se vrgate z vrečko s smetano ali kot preliv za hamburgerje. Lahko bi tudi preprosto vključili to v potop na vaši naslednji zabavi.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma
- dimljena slanina , razrezana na 1-palčne koščke
- 2 srednja
- rumena čebula, narezana
- 3
- nagobčen česen , sesekljan
- 1/2 skodelice bourbonskega viskija (priporočam staro listino 101)
- 6 žlici rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 1/2 skodelca javorjevega sirupa
- 2 skodelice
- sveže pripravljene kave
- 6 črtic
- Omako iz omake Tabasco Chipotle
- 6 mlinov
- svež črni poper
Kako narediti
- V velikem loncu s težkim dnom posušite slanino na srednji vročini, dokler slanina ne začne ostriti.
- Odstranite slanino iz lonca in pustite, da se sprazni na ploščo, na kateri je papirnat brisač.
- Sesekljano čebulo in česen dodamo v maščobo, ki jo dobimo v lonec, in kuhamo, dokler čebula ne postane prosojna.
- Odstranite čebulo in česen mešanico iz lonca in bodisi zavržete izrezane maščobe maščobe ali uporabite drugačno, težko dno lonca. V lonec dodajte slanino in čebulo in česen.
- V lonec dodajte vse preostale sestavine (razen Tabasco in poper). Privedite do vročine preko visoke toplote, nato pa zmanjšajte toploto na nizko, medtem ko ohranja vlaženje.
- Zmešajte 2 uri, preverite pot vsakih 30 minut. Če se sestavine začnejo izsušiti, po potrebi dodajte 1/2 čaše vode.
- Po dveh urah je treba zmanjšati večino tekočine. Če je marmelada preveč vodna, kuhajte še dodatnih 30 minut.
- Odstranite z vročine in počakajte 30 minut, da se ohladi.
- Dodajte omako Tabasco Chipotle in poper. Mešajte, če želite vključiti.
- Vsebino lonca prenesite na predelovalec hrane, opremljen z rezilom.
- Vsebino hranite 5 do 6 sekund, da skupaj vključite vse sestavine. Ne mešajte več ali izgubite želene strukture.
- Shranite v čistih, sterilnih kozarcih s tesnimi pokrovi. Ko je odprt, hranite samo v hladilniku
Prvotno Objavljeno: 5. maj 2010
Uredil Colleen Graham: 23. oktobra 2015
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 191 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 4 g |