Salata Niçoise je elegantna, sestavljena solata s tunino, krompirjem, trdo kuhano jajce , olive in zelen fižol.
Sardoji so še ena ključna komponenta, vendar vem, da se vsi ne počutijo enako glede tega. Kot tak, sem vključil sardone v jutranje, kjer ne bodo vidni, vendar boste še vedno dobili svoj okus.
Lahko bi seveda služili celo filete sardona na vrhu solate, kot je to običajno, ali pa jih pustite v celoti, če morate.
Če želite prebrati več o tem francoskem bistro klasiki, glejte: Kako narediti soljo Nicoise
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 1/2 kilogram belega krompirja (čiščenje)
- 1/4 kilogram svežega fižola (obrezan)
- 4 trda kuhana jajca (olupljena in četrtina)
- 1 velika (12-oz.) Lahko tuna (odcejena)
- 2/3 skodelice oreškov, ki so v slanici (npr. Kalamata)
- 4 skodelice zelenjavne zelenice (bodisi otroške zelenice ali večje zelenice, raztrgane v kratek kos)
- Za oblačila:
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 1 žlica Dijon gorčice
- 2 klinčki svež česen (olupljeni)
- 3-4 fileti sardona
- Kosher sol po okusu
- Svež poper po okusu
Kako narediti
- Prinesite lonec soljene vode, da zavre. V krompirju boste kuhali približno 4 minute, nato jih odstranite z žlebasto žlico, odcedite, sperite in posušite, nato pa jih narežite na polovico. (Pustite vodo v lonec, vendar ga boste uporabljali za nekaj trenutkov, ko boste blazili zeleno zrno.)
- Segreti ponev z malo olja, dokler ni precej vroče, nato pa narezan krompir v ponev, razrezano stran navzdol.
- Pustite jih kuhati za minuto ali dve, dokler krompir rahlo porjavi, nato jih odstranite iz posode in prenesite v skledo. S košerjevo soljo se zmešajte in pustite na stran.
- Povrnite vodo nazaj in dodajte zeleni fižol. Blanš za dve minuti, nato pa odcedite in jih udarite s skledo ledene vode ali pa preprosto sperite z zelo mrzlo vodo, da ustavite kuhanje. Nato jih izpraznite in posušite s papirnatimi brisačami in jih pustite na stran. (Ne pustite jih v kopeli z ledeno vodo ali pa bodo postale vodotesne.)
- Združite olje, kis, gorčico, česen, sardone in sesekljane drobnjak v mešalniku. Postopek dokler ni gladko. Sezono po okusu s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom. (Sardoni so slani, zato morda ne potrebujete veliko dodatne soli.)
- Zelenjavni solat postavite v skledo. Sužite dve žlici obleke in se obrnite na plašč. Izogibajte se kakršnim koli prekomernim prelivom. Sedaj poskrbite za zelenjavo na štirih posluževalnih ploščah ali enem velikem krožniku. Podaljšajte polovice krompirja tako, da so porjavljene stranice obrnjene navzgor.
- Brizgamo in paradižnike z dovolj oblek, da jih lahko rahlo prevlečemo in jih razporedimo na služilne plošče ali ploščo.
- Sedaj razdelite tune in ga postavite v sredino plošč. Razdelite trdo kuhano jajčno mesto, nato pa okrasite s svežim peteršiljem in postrežite.
Opomba: Namesto vinaigreta lahko služi soljo Niçoise s česnom aioli .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 720 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrij | 670 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 49 g |