Kljub imenu se večina ljudi strinja, da so Berlinerkranser ("venčani v Berlinu") norveški piškotki. Težko je najti tradicionalno norveško ali norveško ameriško kuharsko knjigo, ki nima recepta za te masne božične priljubljene.
Berlinerkranser je "treba imeti" za vsako skandinavsko tablico piškotkov v sedmih točkah med počitniško sezono. Tako kot večina skandinavskih božičnih piškotov, jih je mogoče pripraviti precej pred časom in zamrzniti, dokler jih ne potrebujete.
Kaj boste potrebovali
- 2 jajca (trdo kuhano)
- 2 jajca (sveža)
- 1 skodelica sladkorja (super ali redno)
- 1 čajna žlička
- vanilin sladkor
- 2 1/2 skodelice moke (večnamenska)
- 1 skodelico masla (evropski slog, kot sta Plugra ali Kerrygold, ohlajena)
- 1 žlica vode
- 1/3 skodelice sladkorja (penečega ali bisernega sladkorja)
- Okras: kandirano sadje
Kako narediti
- Lupine jajc ločite od rumenjakov trdih kuhanih jajc in zavrzite belce. Užite jajčne rumenjake v veliko mešalno posodo.
- Lupine ločite od belih dveh svežih jajc. Rezervirajte belce za pranje jajc. Prebite surove rumenjake v trde kuhane rumenjake.
- Sladkor in vanilin sladkor močno žgamo v kombinirane rumenjake.
- Mešajte moko v rumenjake, da se oblikuje mehko testo.
- Ostanek ohlajenega masla v 1/2-palčne koščke. Uporabite rezalca za pecivo ali dva noža, da ga razrežete v testo, kot bi si za pecivo.
- Testirajte testo v kroglo in jo popolnoma pokrijte s plastično folijo. Testo ohladimo vsaj 1 uro.
- Pečico segrejte na 375 F in postavite dve neizolirani plošči za pečenje v zamrzovalniku, da se ohladi 15 minut.
- Odtisnite koščke testa velikosti orehov in jih zvite v 6-palčnih dolgih "kača" glede debeline svinčnika. Premaknite konce nad drugo v venec oblike.
- Očiščene plošče za peko položite s pergamentnim papirjem in položite vence na njih, pri čemer pustite najmanj en kos prostora okoli vsakega piškotka.
- Prebite jajčne belice z žlico vode. Vsak venec enakomerno očistite s pranjem jajc. Velikodepropusno potresemo s penečim ali pearl sladkorjem.
- Pecilne plošče postavite v pečico in peke pecite 10 minut ali dokler ne postanejo zlate. Pazite, da ne bodo goreli, saj se temperature pečice lahko razlikujejo.
- Za nekaj minut se ohladi na pekaču, nato pa piškotke prenesete na žico. Nežno pritisnite kandirano sadje na vrhu piškotkov za dekoracijo, če želite.
- Hladi piškote popolnoma in shranite v nepredušno posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrij | 117 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |