Srečen božič v švedščini je "Bog Jul" in noben švedski "julbord" (božični bife) ne bo popoln brez božičnega šunka ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Šunka na Švedskem je soljena in nepoščena ali "sveža". Pogosto je hladno na božičnem bifeju, vendar je to, da je toplo, vsekakor sprejemljivo.
Če najdete samo soljene solate, ki so bile prekajene, lahko greste s tem, vendar pa je vredno truda, da se za to tradicionalno božično vstopnico pripravi sveže (nekuhano) pršeno sol. IKEA pogosto nosi šunke v zamrzovalnem delu, še posebej sezonsko. Če želite najboljše rezultate, se prepričajte, da ima še vedno debelo prevleko svinjske maščobe.
Druga priljubljena švedska božična živila vključujejo r rdečo kašo (Risgrynsgröt) in dišečega lipa iz impa , vlažni rženi kruh, okusen s komarjem ali janežem, kumino in oranžno skorjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 (7 do 9 kilogramov) svež solni soljeni pršut (nepakiran)
- 2 velika jajčne rumenjake
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 6 tbsp. zrna gorčica (švedska, če jo lahko dobite)
- 6 tbsp. drobno razpokane gingersnaps (ali drobtine)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F in postavite pečico v zgornjo tretjino pečice. Dobro sperite šunko, da odstranite presežek soli in jo posušite.
- Kraj svinjine, skorjo navzgor, v težkem praženju. Posodo postavite v pečico in pečite, dokler notranja temperatura termometra s takojšnjim branjem ne prikaže 160 F (približno 4 1/2 ure). Odstranite iz pečice in povečajte toploto na 450 F.
- Previdno odrežite pršut od šunke (v Skandinaviji je to hrustljavo, okusno, srčno-napihljiv poganjanje pogosto služi kot stranski krožnik.) Vžigajte skupaj jajčne rumenjake, rjavi sladkor in gorčico in enakomerno porazdelite po celotni površini šunka.
- Potresemo z razkosanimi gingersnapi ali krušnimi drobtinami, dokler jih ne pokrijemo.
- Vrnite šunko v pečico in kuhajte še 15 do 20 minut ali dokler ne zlate rjave barve.
- Odstranite iz pečice in ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo in počakajte 15 minut. Odrezati in služiti toplo ali pustiti, da se ohladi v celoti in ga hladno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 121 mg |
| Natrij | 142 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 32 g |