Ta recept ne samo, da svinjine odrezuje na žaru, ampak tudi jabolka. Očarani v okusni sladki in zeliščni glazuri bodo ti svinjski odrezki hitro postali ena izmed vaših najljubših jedi, ki jih boste pripravili.
Kaj boste potrebovali
- 4 debeline reza, kosti v svinjskih zankah
- Za rub:
- 2 žličke / 10 ml morske soli
- 2 čajna žlička / 10 ml čilskega praška
- 2 čajna žlička / 10 ml čebule v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml grobe mletega popra
- Za Glaze:
- 1/2 skodelice / 120 ml jabolčni žele
- 2 žlici / 30 ml suhega belega vina
- 1/2 žlica / 7,5 ml soje omake
- 1/2 žlica / 7,5 ml rjavega sladkorja (neobvezno)
- 2 čajna žlička / 10 ml Dijonskega gorčica
- 1 žlička / 5 ml Worcestershire omako
- 1 žlička / 5 ml jabolčnega kis
- 3-4 plišastih žajbeljnih listov
- 1 žlička / 5 ml svežega timijana
- Za jabolka:
- 2-3 granny smith jabolka
- 1 1/2 skodelice / 360 ml hladne vode
- sok 1 limone
- 4 skewers
Kako narediti
Rezano jabolko zmešajte v 1/2 cm debele klinke in ga položite v veliko posodo iz plastike ali porcelana s hladno vodo in limoninim sokom. Tik preden ste pripravljeni postaviti narezke na žar, je navoj 4-5 jabolk pritrjen na vsako smetišče.
V majhni ponvi za omako dodajte glazuro za glazuro k vrenju, neprestano mešanje. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se mešanica utripa 4-5 minut. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. V tem procesu se bo večina žajbeljnih okusov pomešala.
Pred uporabo glazure odstranite žajbelj.
Predgretje žar za srednje veliko toploto. Kombiniramo sestavine za drobljenje in na obeh straneh svinjskih odrezkov. Postavite odrezke in jabolčne skewe na žar. Kuhajte svinjino 12-16 minut in jabolka 8-10 minut, občasno obračajte. V zadnji polovici časa kuhanja uporabite ščetko za omako, da uporabite glazuro tako svinjine kot jabolk, obrnite in ponovite postopek. To lahko naredite toliko, kolikor se vam zdi potrebno. Pazi na pekočo, ker glazura vsebuje sladkor. Ko svinjina doseže notranjo temperaturo med 160-165 stopinjami, jo odstranite s toplote in ga položite na ploščo. Jabolke je treba mehčati in karamelizirati, vendar ne kašaste.
Na vrhu vsakega svinjskega mesa preprosto služite en kruh z jabolkami na žaru. Uživajte v svojih priljubljenih straneh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 548 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 1.483 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 45 g |