Posoda za kuhanje in obara
Beseda tagine ima dva pomena. Najprej se nanaša na tip severnoafriških kuhinjskih pripomočkov, ki so tradicionalno narejeni iz gline ali keramike. Dno je široka, plitka krožna posoda, ki se uporablja za kuhanje in serviranje, vrh pa je izrazito oblikovan v zaobljeni kupol ali stožec.
Drugič, beseda tagine se nanaša na sočno, obarvano posodo, ki se počasi kuhana v tradicionalni kuhinjski posodi. Običajno je tagine bogato obara mesa, perutnine ali rib, in najpogosteje vključuje zelenjavo ali sadje.
Zelenjavo lahko tudi sami kuhamo.
Kje kupiti Tagine
Čeprav so oznake tradicionalno narejene iz gline ali keramike, nekatere zahodne kuharske družbe zdaj izdelujejo oznake iz drugih materialov. Kje kupiti Tagines Online vam bo dala idejo o tem, kje kupiti tako tradicionalne kot sodobne sloge stilov.
Ceramic in Clay Tagines v Maroku
Uporaba keramike v maroškem kuhanju je verjetno rimski vpliv. Rimljani so bili znani po svoji keramiki in so verjetno prinesli to tradicijo v svojo vladavino rimske Afrike. Danes so keramične tigre praktične, vendar so odlični primeri maroških obrtnikov, številni pa so tudi predstavitveni deli in funkcionalne kuhalne posode. Nekateri tagini pa so namenjeni le kot dekorativne posode.
Neigazirane glinene oznake so naklonjeni s številnimi kuharji za edinstven zemeljski odtenek, ki ga dajejo jedem. Kot njihovi zastekljeni kolegi, pridejo v vseh velikostih; najmanjša ima lahko dovolj hrane za eno ali dve osebi, največja pa ima obrok za osem ali več ljudi.
Maroški Tagines ali Stews
Tagini se uporabljajo predvsem za počasno kuhanje slanih jedi in zelenjavnih jedi. Ker pokrivni ali stožčasti pokrov tiginov pare pari in vrne kondenzirano tekočino v lonec, je minimalna količina vode potrebna za kuhanje mesa in zelenjave do maslene nežnosti. Ta način kuhanja je zelo praktičen na področjih, kjer je oskrba z vodo omejena ali kjer javna voda še ni na voljo, in to pomaga razvajati poceni kosi mesa.
Tradicionalna metoda kuhanja s taginom je, da se tigin namesti čez premog. Velike opeke oglja so kupljene posebej za njihovo sposobnost ostati vroče ure. Manjši kosi oglja so rezervirani za kuhanje bročet in drugih žara na žaru.
Uporaba Tagina doma
Preden boste prvič uporabili tagin, ga boste želeli sezono. Kako začeti Tagine pojasnjuje, kako to storiti in ponuja nasvete o skrbi za tagine. Oglejte si tudi, kako uporabljate Tagine? za nasvete o tem, kako kuhati v glineni ali keramični posodi.
Lahko poskusite kuhati tagine nad ogljem (pazite, da pustite dovolj prostora med premogom in taginom ali pa bo temperatura previsoka) , vendar je v okusu rahlo uporabiti tegin ali ga postavite na peč na vrhu z uporabo najnižja toplota, potrebna za nežno ohladitev obara. Ker dno tegna ne sme priti v neposredni stik s svojim vročinskim virom, je potreben difuzor - krožni kos aluminija, nameščenega med oznako in gorilnikom, če ne kuhate nad plinskim plamenom ali ogljem.