Riž je idealna stran za namakanje omak in uravnoteženje začinjene jedi. Ta bliżnja vzhodni recept za osnovni beli riż se vpije z zarezo s sesekljanim sveżim koperjem in sveżim iztisnjenim limoninim sokom.
V tem bližnjevzhodnem receptu se uporablja basmati riž, zelo dolgozrnat beli riž. Basmati je cenjen zaradi svojih lahkih in puhastih lastnosti in se ne zlije tako preprosto kot navaden dolgozrnat beli riž.
Rizo je treba pred kuhanjem napolniti dve uri, zato ustrezno načrtujte.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice belega basmati riža (nekuhani in namočeni)
- 2 skodelice vode (ali piščančje juhe)
- 1 žlička piščančjega buleona
- 2 žlici
- limonin sok (svež)
- 1 1/2 kopel koper (sveže, narezano)
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
- Izperite riž in namočite v hladni vodi 2 uri.
- V srednji ponvi prinašajte vodo ali piščančeno juho in zavrite mešanico bujona, da se kombinira.
- Pražite riž in jo dodajte skupaj s limoninim sokom v vrelo vodo ali piščančjo juho in premešajte.
- Dodajte koper in sol. Premešajte in pokrijte.
- Zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati 20 minut ali dokler se ne opravi riž.
- Peljite z vilico in takoj služite.
Rinjenje in namakanje riža
Večino belega dolgozrnatega riža ni treba namočiti, čeprav dobro izpiranje ni slaba ideja.
Na drugi strani pa riž Basmati in druge vrste uvoženega riža je treba namočiti. Ločuje zrna in omogoča bolj puhast, manj lepljiv riž, za katerega se verjetno ne bo strnil. Za kuhanje potrebuje tudi manj časa.
Jasmine Rice proti basmati rižu
Jasminski riž, ki ga pogosto najdemo v perzijski kuhinji, je še ena vrsta dolgozrnatega belega riža z orehovim okusom, ki ima bolj subtilen okus kot riž basmati. Jasminov riž lahko zamenjamo basmati riž v bližnjevzhodnih jedeh.
Tako kot riž basmati mora biti jasminski riž namočeno dve uri. Način kuhanja in časi so enaki.
Več jedi basmati rižev
- Saffron Pilaf Recipe : to srednja vzhodna riževa jed je enostavna za pripravo in odlično kadarkoli, še posebej, če je vročena s piščančji jedmi, ker jo kuhamo v piščančji juhi.
- Tahdig rižev recept : ta perzijska jed lahko izdelate bodisi z rižem basmati ali rižem jasmina. To je zelo cenjen crusted riž, ki ga najdemo na dnu ponev, po tem, ko so riževski kuharji služili, kot da je, ali pa spremljate enolončnice in druge obljudene jedi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 89 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 218 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |