Gulab jamun (ali gulaab jamun ) je med najbolj priljubljenimi deserti v Indiji in se pogosto imenujejo "indijski krofi". Ta okusna poslastica je sestavljena iz mehkih, rahlo-v-ustnih, ocvrtih cmokov, ki so tradicionalno narejene iz zgoščenega ali zmanjšanega mleka in namočene v sirupu z okusom roza.
Ime izhaja iz dveh besed. Gulab pomeni "rose" in se nanaša na sirup sirupa. Jamun je nekakšna indijska jagodičasto vijolična barva, ki jo po tem, ko so kuhana, spominjajo na temno rjave prhe.
Sirup sirupa z rozom daje sladicam čudovito dišavo in se počuti tako dekadentno in zelo posebno. Gulab jamun lahko postrežejo toplo ali pri sobni temperaturi in z različnimi dodatki, da bi desert še izjemnejši. Najboljše od vsega, relativno je enostavno narediti.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice sladkorja (bela)
- 6 skodelic vode
- 1 žlica kardamoma (prašek)
- 2 žlici rose vode
- 3 skodelice mleka v prahu
- 1 1/2 skodelice moke (večnamenska)
- 1 1/2 žličke pecilni prašek
- 1 skodelica težka krema (ali dvojna krema, zgoščena, približno)
- Zelenjava, canola ali sončnično olje za cvrtje
Kako narediti
- V globokem posodu zmešajte vodo in sladkor ter zavrite, dokler se ne raztopi vsi sladkorji. Izklopite vročino in dodajte kardamon v prahu in rožnato vodo. Dobro premešajte in pustite v prahi.
- V veliki skledi dobro premešajte mleko v prahu, moko in pecilni prašek.
- Naenkrat dodajte malo zgoščene kreme in gnetite, da naredite testo, ki je srednje mehko, a ne lepljivo. Ni vam treba vso smetano uporabljati, samo toliko, da dosežete želeno konsistenco. Uspeh tega sladice je skoraj v celoti odvisen od tega, kako dobro gnetite testo in bolj gladko je, tem bolje.
- Ko je testo pripravljeno, jo razdelite v kroglice velikosti orehov in med gladko dlako namažite dlani, dokler ne prehaja gladko. Kakršne koli razpoke se bodo kasneje poslabšale in bi lahko pripeljale do razpokanja "mlečnih kroglic", ko se jih ocvrsti. To ni zaželeno, zato vzemite ves čas, ki ga potrebujete za ta korak, da bi ga dobili pravilno.
- Medtem ko izdelujete kroglice, segrejte olje za globoko cvrtje v široki ponvi pri nizki do srednji vročini.
- Pražite pršut, pogosto mešajte rjavo na vseh straneh. Ne kuhajte na zelo visoki vročini, saj bodo žlički na zunanji strani opekline in ostati suhi znotraj.
- Ko je kuhano, odcedite z žlebasto žlico, medtem ko odstranite žličke iz olja in takoj prenesite v sirup sirupa.
- To ponovite, dokler niso vsi kuhani kuhani in v sirupu.
- Pustite, da se cmoki napolnijo v sirupu vsaj dve uri pred vročitvijo.
Vročanje predlogov
Obstaja veliko načinov, kako lahko uživate v gulab jamunu. So sami okusni, ko so izsušeni iz sirupa in je običajno, da jih zvijete v osušenega kokosa. Prav tako lahko služite neposredno v sirupu.
Topli gulab jamunci so fantastični, ko jih napolnimo s sladoledom ali debelo smetano. Lahko jih tudi oblačite z ostružki iz suhega sadja, kot so pistacija, in dodajte škropljenje mandljev, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 834 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 1.393 mg |
| Ogljikovi hidrati | 148 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 27 g |