Razširite svoj Indijski slovar hrane
Ste pripravljeni razširiti svoj indijski hrano? Ena od besed, ki jo boste morda želeli dodati v svoj arzenal - da ne omenjate jedi, ki bi jo morda želeli poskusiti - je subji. Ta izraz pomeni "zelenjavno posodo". Uporablja se lahko v povezavi s katero koli zelenjavo. Subji je lahko suh, mokro ali v obliki curryja. Subji je znan tudi kot bhaji ali sabzi.
To je priljubljen obrok za vegetarijance, saj je narejen z zelenim grahom, cvetačo in paradižniki - in seveda veliko indijskih začimb.
Subji je tako brez glutena in veganskega kot vegetarijanskega. Zaradi velikega in vedno večjega števila vegetarijancev v državi je subji lahko priljubljen izbor obrokov.
Čeprav je meso vključeno v številne indijske jedi za hrano, v državi obstaja veliko vegetarijancev in številne vegetarijanske jedi, ki izkoriščajo znane indijske okuse. Kummerni, rdeči čilski prašek in kumini tvorijo profil začimb v subji. Druge jedi imajo različne veggije in kombinacije začimb ter različne tehnike kuhanja in priprave.
Indijska hrana: zelenjavne jedi
Oglejmo si nekaj drugih priljubljenih zelenjavnih jedi, ki se pogosto uporabljajo v indijski kulturi:
- Aloo Matar: Ta indijska hrana je vegetarijanska jed, ki ima krompirja in grah.
- Dal: indijska jed, ki je narejena iz lešnikov, kot so toor, urad, chana in masoor dal.
- Aloo methi: Listi Methi in krompir sta združeni s svežim okusom.
- Rajma: priljubljena glavna jed, ki vsebuje fižol v zrnju kot osrednji del skupaj z raznovrstnimi začimbami.
- Tadka urad da: jed, ki vključuje lečo, ki je aromatizirana s Hing, semena kumina in ingverja.
- Chaat: Skupna ulična hrana v Indiji, ki vključuje ocvrt krompirček, ki ima jogurt in začimbe na vrhu.
- Khichdi: Daal in zelenjava se dajo v riž in posušijo, da naredijo to indijsko posodo.
Malai Kofta: bogata paradižnikova kremna omaka v tej posodi služi z naan in jeera rižem.
Navaratan Korma: z obogatenim veggijem, sadjem in jogurtom, ta obrok vključuje preliv kremasto omako.
Jalebi: Ta jed je prepletena obroba iz rezanega mesa, vendar pa so rezanci sesani v sladkorni sirup.
Vegetarijanci, ki rastejo v Indiji?
Indija je ena izmed najbolj poseljenih držav na svetu in ima več kot 1,2 milijarde ljudi. Okoli 500 milijonov jih je vegetarijancev, po poročilih. Pravzaprav ima v njej več vegetarijancev kot v tujini.
Razred in verski sistemi so v veliki meri vzrok za to. Mnogi Indijanci verjamejo, da ne škodujejo živalim, nekaj je znano kot ahimsa. Povezan je z idejo, da bo boli živali povzročila negativno karmo. V nekaterih delih države je prepovedano zakol goveda; v Madhi, oseba, ki ubije kravo, bi lahko bila v zaporu do sedmih let.