Morda ste že slišali za žajbelj v duhovnem kontekstu, saj so domorodna plemena pogosto uporabljala žajbelj za zdravljenje in čiščenje lastnosti med slovesnostmi in duhovnim čiščenjem. Ljudje tudi žarejo žajbelj, da odstranijo negativno energijo in naredijo nekaj "duhovnega hišnega čiščenja" v svojih domovih. Čeprav ima žajbelj veliko uporab, se pogosto uporablja v številnih jedeh. Natančneje, žajbelj dobro deluje v prazničnih polnjenjih, mesu, kot klobase in perutnini, in se običajno nahaja v drugih živilih z zelišči, kot so timijan, marjoram in rožmarin.
O Sage
Žajbelj je rastlina, ki je že desetletja znana kot rastlina za medicinske in kulinarične namene. Njegovo ime, Salvia officinalis , izhaja iz latinskega izraza "slavere", ki pomeni "biti shranjen". Ta zimzelena podbruha ima lesene stebla, sivkaste liste ter modre in vijolične cvetove. Lahko ga opišemo kot zelo značilno rastlino z naravnim okusom in jo lahko kupimo sveže ali suhe, cele liste ali podrgnjene.
Ohladi svežo žajbelj
Priporočljivo je, da se sveži žajbeljni listi ne jedo surovo, saj so njihovi okusi ostri. Namesto, svež žajbelj je treba kuhati ali mletih za uporabo v obrokih, ki vključujejo squash, perutnina, obara in še več. Sveži žajbeljski listi morajo biti aromatični in nimajo mehkih pik ali suhih robov.
Za shranjevanje preprosto zavite liste žajblja v papirnate brisače in jih položite v plastično vrečko v hladilniku. Poskrbite, da boste uporabili listje v štirih do petih dneh. Sveže listje, ki je prekrito z oljčnim oljem, lahko shranite dlje v hladilniku, približno tri tedne.
Uporabite aromatizirano olje v vašo korist, če želite, da suté žajbelj z drugimi sestavinami. Na primer, upoštevajte jed kot fettuccine s klobasami in svežimi žajbeljami.
Zamrzni svež žajbelj
Če ne želite ohladiti svežega žajbelj, lahko liste vedno zamrznete. Da bi to naredili, jih umijte in jih potopite, odstranite listje iz stebel in jih sveže hranite v zamrzovalnih vrečah do enega leta.
Upoštevajte, da zamrzovanje okrepi aromo zelišč, zato se boste želeli ustrezno prilagoditi za kuhanje.
Posušeni žajbelj
Sušeni žajbelj je najbolj priljubljen pri večini kuharjev in prihaja v celem lističu, podrgnem in tlemi. Sesekljan žajbelj ima lahkotno, žametno teksturo, medtem ko je zemlja žajbelj večji prost pretok prahu. Sušeni žajbelj je odličen pri prelivih in zrncah ter dobro počne v receptih, kot so ravioli, z rjavim maslom in žajbeljsko omako. Kot pri vseh posušenih zeliščih lahko zaprti posodi hranite na hladnem in suhem prostoru, ki je oddaljena od sončne svetlobe. Ne pozabite uporabiti sušenega žajbelj v šestih mesecih za najboljši okus.
Ohranite žajbelj
Obstaja veliko načinov za ohranitev žajfa in ga uporabite v drugih izdelkih za hrano in pijačo. Razmislite o tem, da bi medu modrico dodali čaje ali pečeno blago in žajbeljsko maslo za sveže kolače ali prelive. Ljudje so tudi žajbelj sol za različne možnosti, kot so svinjski odrezki, kokice in pražena zelenjava. Lahko bi tudi modrek kis za obleke in marinade, žajbeljski sirup za palačinke in vaflje ter olja iz žajblja za solate ali kostanjevico.