Kheema ki khichdi se uvršča med najbolj ljubljene indijske hrane za udobje. Prepoznate lahko khichdi, tudi khichadi ali kitchari, vendar izrazite kich-a-ree, kot ajurvedski detoksikrat. Praktiki predpišejo kombinacijo riža in fižola, kuhanega v lahko prebavljivo kašo kot hrana, vendar čistilni obrok.
Ta različica združuje riž basmati in rdeče leče z mletim mesom in segrevanje indijskih začimb. Kheema, za mleto ali mleto meso, se lahko pere tudi keema ali qeema. Garam masala najdete v številnih trgovinah ali na spletu. Postrežite kheema ki khichdi cevi vroče z raito , jogurt temelji na začimbe.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- basmati riž
- 1 skodelica saboot masoor daal (cela rdeča leča)
- 3 žlici zelenjave, canola ali sončničnega olja
- 1 žlička kumina semena
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička ingveraste paste
- 2 čajni žlički česnovega paste
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma v prahu
- 1 žlica
- garam masala
- 2 velika paradižnika, drobno narezana
- 2 skodelice sesekljane mešane zelenjave po vaši izbiri
- 1 kilogram mesa (goveje meso, jagnjetina, piščanec)
- 2 kock piščančjih zalog
- Sol po okusu
Kako narediti
- Put riža v eno skledo in lečo v drugo, dodamo vodo oboje in sperite. To storite, dokler voda ne bo čista. Dodajte več vode za pokritje in namakajte riž in lečo 20 minut.
- Olje segrejte v nizozemski pečici ali globokem koritu s tesnim pokrovom na srednji vročini, dokler se ne olje ne vrti. Dodajte kumino seme in kuhajte, dokler se ne prereče.
- Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo do prozornega.
- Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 1 minuto. Dodajte preostale začimbe z garam masalom in dobro premešajte. Kuhajte 3 do 4 minute, pogosto mešate.
- Dodajte paradižnike in kuhajte, dokler olje ne začne ločevati od masale, paradižnik pa se spremeni.
- Dodajte mleto meso in lečo. Kuhajte, dokler meso ne postane enakomerno rjave.
- Dodajte zelenjavo, riž, kockice in 4 skodelice vode. Po potrebi okusite in solite s soljo. Dobro premešajte in jo zavrite.
- Kuhajte še 2 do 3 minute, nato pa znižajte vročino. Postavite pokrov in kuhajte, dokler riž in leča ne dobijo resnično mehkega, približno 30 do 45 minut. Dodajte še več vode, da bo mešanica temeljito vlažna, ko kuhanje.
- Ko riž in leča postanejo dovolj mehki, da bi se zmešali, izklopite vročino in pustite, da se počivajo, ne da bi pokrov odstranili 10 minut. Premešajte pred vročitvijo. Khichdi morajo biti vlažni in kašasti podobni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 487 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 343 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 34 g |