Judski kruhovi iz rezancev so tako okusni in jih je mogoče na tako veliko različnih načinov, tudi sladke in slane. Ampak brez rezancev? Da, z zrnjami ali rezanci z bučkami.
Ker sem poskušal prisežem z rezanci (tako težko, da bi Slovan naredil!), Sem imel svoje oči na strojni spiralizatorji, da bi naredil žuželke. No, priponka Spiralizer iz KitchenAida deluje kot šampion in z veseljem uživam v "rezanci"!
Ta Zoodle kugel recept je odličen za pasho in, če se uporablja brez glutena matzo, je idealen za tiste s pšeničnimi težavami.
Kaj boste potrebovali
- 5 srednjeg bučk (neoluščen, konec obrezan)
- 1 do 2 žlici olivnega olja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
- 2 žličke lupine (limone, sveže)
- 1 česen česna (mleto)
- 1 skodelica čebule (drobno sesekljan)
- Neobvezno: 1 žlica bazilike (sesekljan svež)
- Neobvezno: 1 žlica mete (sesekljan svež)
- 1 1/2 žličke soli
- 2 žličke črnega popra
- 1/2 skodelica matzo (redna ali brez glutena)
- Za Topping:
- 2 do 3 velika matzo krekerja (brez glutena, zdrobljen, da naredite 1 skodelico)
- 1 žlica peteršilja (sesekljan)
Kako narediti
- S pomočjo spiralizatorja na debelem nastavku "rezanci" naredite dolge rezance iz 5 neolupljenih in obrezanih bučk. Namesto tega lahko uporabite zelenjavni lupinar, vendar boste dobili ravne trakove, ne pa rezanci.
- Segrejte 1 do 2 žlici oljčnega olja v velikem jurčku na srednji vročini. Sauté zucchini rezanci v serijah po 3 do 4 minute vsak do nekoliko rahlo mehko. Z vsako serijo dodajte ščepec soli in popra.
- Kuhane tikvice postavite v cedilo in odtehtajte odvečno tekočino.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Zelo dobro pokrijte 9x13-palčno ploščo za pečenje s pršenjem za kuhanje in jo postavite v pečico, da se segreva, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
- V veliki skledi zmešajte 4 jajca v sobi z 2 čajni žlički limoninega lesa, 1 česnovo mleto česno, 1 skodelico drobno sesekljanega čebule, mete in bazilike (če uporabljate), 1 1/2 čajne žličke soli, 2 čajna žlička popra (ali okus) in 1/2 skodelico matzo obroka. Dodajte odcejene bučke in nežno premešajte, dokler jih ne mešamo.
- Ko se olje segreje v ponvi približno 5 do 10 minut, dodajte mešanico bučke, da se premeša. Uporabite lopatico ali zadnjo stran žlice gladko ven.
- Naredite preliv z mešanjem 1 skodelico zmečkanih matzo krekerjev z 1 žlico sesekljanega peteršilja. Prekrčite zgornje matroz krekerje. Po želji mešamo matzo krekerje z 2 žlici raztaljenega margarina in nato razpršimo po vrhu.
- Pecite 45 do 55 minut ali dokler robovi niso hrustljavi in je kugel nastavljen na sredini. Če se polnjenje prehitro porjavi, ohlapno pokrijte kugel s folijo. Morda boste morali izprazniti odvečno tekočino in jo ponovno postaviti v pečico še dodatnih 5 do 10 minut.
- Ko je kugel kuhal, ga odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi najmanj 20 minut pred rezanjem. Postrežemo pri sobni temperaturi ali toplo.
Vir: navdihnjen s receptom iz MyJewishLearning.com.
Več o Kugelsu
Kugel je pečen puding, narejen z jajčnimi rezanci ali krompirjem, in kremo jajc, mleka ali smetane, skute ali smetane, kisle smetane in začimb. Lahko je sladek, v tem primeru se sladkor, rozine in cimet pogosto doda v kašo, ali pa se dodajo meso in zelenjava.
Uporablja se kot desertna, stranska jed ali glavno jed. Čeprav se na splošno šteje za aškenazijsko židovsko posodo, namenjeno predvsem Shabbatu in Yom Tovu, so poljske , litovske in druge srednje- in vzhodnoevropske različice kugla.