Čeprav banane niso izvirne na Karibih, so otoki zagotavljali popolno podnebje za njihovo gojenje. Španski raziskovalci so sadeže predstavili na območju in postali bistveni del karibske prehrane. Obstaja na stotine sort in jih jedo v vsaki fazi zrelosti. Tukaj je tisto, kar morate vedeti pri nakupu in jedenju banan.
Sorte banan
Obstaja na stotine sort banan, vendar je le malo izbranih v vaši lokalni trgovini.
Banane so odličen vir vlaknin, kalija in vitamina C. Verjetno najbolj poznate Cavendish. Tukaj je hitra razčlenitev najbolj dostopnih komercialnih sort:
Cavendish: To je najbolj pogosta banana na voljo in tista, s katero ste najbolj znani. Široka razpoložljivost te sorte banan je posledica njegovega dolgega roka trajanja in odpornosti proti boleznim. S to banano lahko storite skoraj vse: jedo je surovo, ga hranite, pecite, mešajte, itd.
Manzana: te banane so manjše in slajše od Cavendisha. Včasih se imenuje sladica banana in je znana kot jabolčna banana. V ozadju ima okus banane z namigom na jabolko ali jagodo. Trik je, da počakate, da se koža pred jedjo začne pojavljati na črnih pikicah. Manzanas so okusno jedli surovo, vendar se lahko začinijo ali pečejo tudi v sladicah.
Baby Banane: ti izgledajo kot manjše različice Cavendisha.
So sladki in se lahko pripravijo na enak način kot Cavendish. Zaradi manjše velikosti so idealni za flambino posodo.
Rdeče banane: to je zanimiva banana. Rdeča zunanja koža je privlačna in notranje meso je kremno in sladko z namenom jabolka. Banana gre za številna imena, kot so Jamajčansko rdeča, Kubanska rdeča ali Indio.
To je okusno jedel suro ali mešati v gladkosti.
Burro Banane: Te banane imajo edinstveno blokično obliko. Včasih se imenujejo koščke banane. Nekoliko krajši in večji so kot Cavendish. Naj jih zorijo za sladke okuse, če jih jedo surovo ali kuhamo.
Rastlinski namazi: rastline so povezane z bananami, vendar so drugače pojedene. Imajo visoko vsebnost škroba in se kuhajo pred jedjo, tudi v zreli fazi.
Stopnje Ripeness
Verjeli ali ne, banane lahko jedo v vseh stopnjah zrelosti.
Zelena: Da, lahko jeste zelene banane. So trdni, škrobni in nimajo značilnega okusa banane. Piling je težko in zelo podobno pilingu rajčica . Zelene banane so ponavadi kuhane v juhe in obara, ali kuhane in vroče, kot je ali z drugimi kuhanimi koreninami. Za pospešitev postopka zorenja banane položite v papirno vrečko z jabolko.
Zelenkasto-rumena: Na tej stopnji so banane skoraj zrele in enostavne za uporabo. Ob jedi je nekaj sladkega. Na tej stopnji lahko tudi banite suté, pražite, zmešate ali zavrite.
Rumena: to je faza, ko je banana popolnoma zrela. Banana se začne zmehčati, vendar še vedno drži svojo obliko.
Postane sladko in diši kot banana. Večina ljudi na tej stopnji uživa v sadnih surovinah ali v sadnih solatah, vendar jo je še vedno mogoče zažgati, flamiti, pečiti ali kuhati v sladicah. Za upočasnitev procesa zorenja lahko banane shranite v hladilnik nekaj dni. Kože lahko še vedno obarvajo barvo, vendar pa bo notranjost še vedno čvrsta in okusna.
Rumena z rjavimi madeži: Na tej točki je banana postala zelo zrela. Morala bi biti bolj rumena kot rjava. Sadež postane bolj sladek in nežen. Nekateri uživajo sadno surovo sadje na tej stopnji, vendar je idealna faza za tekoče, pudinge in sladice.
Rjava: banana je postala prezre, ko je večinoma rjava. Sadež postane zelo mehak in močno okusen. Mnogi ljudje v tej fazi ne bodo jedli banane, nekateri pa še vedno uživajo.
Ko je banana prišla v to državo, jo poskusite uporabljati v tekočinah, tresenju in sladicah.