Eden od ključev za dobro solato je zagotoviti, da je vaša solata sveža in hrustljava. Nič ne naredi razočarljive solate, kot je pločasto krpica, nagnjena zelenica.
Obstajata dve stvari zelena solata, da ostanejo ostro: vlago in zrak. Morda ste slišali drugače. Natančneje, mnogi ljudje mislijo, da je najboljši način, da ostanejo solate hrustljavi, da ga zapečatijo v vrečki z iztisnjenim zrakom.
Morda ste celo prebrali nekaj predlogov, ki vključujejo vstavljanje slame v vrečo, da izsušite vse zadnje molekule zraka, preden ga zapirate.
Na žalost je ta nasvet popolnoma brez osnove. Solata dejansko potrebuje dobro količino zračnega toka, poleg malo vlage, da ostane sveža. Zato restavracije shranijo svojo solato v posebne perforirane posode, ki omogočajo kroženje zraka, medtem ko je v hladilniku.
(Odstranjevanje zraka pomaga pri preprečevanju oksidacije, kar povzroči, da zelena solata postane rjava, vendar nima nič opraviti s solato, ki ostane sveža. V vsakem primeru oksidacija ni nekaj, kar bi morali skrbeti, dokler kupite svežo solato in ga uporabite v nekaj dneh.)
Torej, tukaj je najboljši način, da vašo zeleno solato hrustljava doma:
- Odrežite konec stebla in ločite liste.
- Napolnite umivalnik (ali zelo veliko skledo) s hladno vodo in potopite listje. Nežno gnetite liste okoli vode. Vsak pesek bo potopel na dno ponora. Odstranite čisto solato ali izpraznite posodo in ponovite ta korak za posebej umazano zeleno solato.
- Zdaj boš želel posušiti zeleno solato. Najboljši način za to je v salatni spinerji. Ampak ne vrži listov vanj. Izrežite jih na polovico (ali manj), tako da jih ne poškodujete, ker jih poskušajo stisniti.
- Salat-vrti, dokler se voda ne izsuši. Listi bodo še vedno nekoliko vlažni - to je tisto, kar želite.
- V košarico vzemite balzam za solato in pokrijte liste z vlažnimi papirnatimi brisačami. Prenesite košaro v hladilnik. (Namesto balzamske košare za solate lahko uporabite velik cirkander.) Morda ga boste želeli nastaviti na ploščici ali pladnju, da bi ujeli kakršno koli dodatno drenažo, vendar ne uporabljajte posode - ne pozabite, želite zračni tok.
- Ko se zelenjava ohladi približno 30 minut, bodo hrustljave in pripravljene za uporabo. Vendar pa lahko svojo solato shranite v hladilnik na ta način za 3 do 5 dni. Ponovno vstavite papirne brisače, če se izsušijo. Iztisnite odvečno vodo - samo vlažno, ne namočiti.
Upoštevajte, da je ta tehnika ravno nasprotna načinu prodaje mešane zelenice. Mešana solata zelenjava pride bodisi v vrečki ali v eni od plastičnih sodčkov. Niti ena od teh načinov shranjevanja ne omogoča nobenega pretoka zraka, zato te vrste zelenjave tako hitro po tem, ko jih kupite.
Dobra novica je, da lahko uporabite zgoraj opisano metodo tudi za vašo zeleno zelenjavo. Da, ponavadi so tiste mešane zelenice že prane, vendar ne pozabite, da je preostala vlaga iz pranja in izsuševanja zelenice skupaj z vlažnim papirnatim brisačem, ki jim pomaga ostati svež in svež, skupaj z ustreznim pretokom zraka.
(Da ne omenjamo, da so v vreče zelenice odkrili krivca pri številnih izbruhih zastrupitve s hrano , zato je dobro, da se jih sami sperite.)
S svojo zelenico sveže in svežo, ste pripravljeni na popolno zeleno solato. Tudi tukaj je nekaj nasvetov za izdelavo odličnega vinaigreta .