Skupna obdelava po vsej Latinski Ameriki, pastel de Tres Leches (trije mlečni pogače) se imenuje iz treh vrst mleka, uporabljenih v receptu. Sladkano kondenzirano mleko, izhlapljeno mleko in težka krema združujejo v namakani omaki, ki temu klasičnemu slogu tres leches pogače gosto, izredno vlažno teksturo, bolj podobno kremi kot tradicionalni lahki in puhasti torto.
Recepti, ki so se verjetno razvili iz namakanih peciva, razvitih v srednjeveški Evropi, vendar se je razširila v priljubljenosti v 40. letih prejšnjega stoletja, ko je Nestlé natisnil recept za to na etiketi svojega konzerviranega kondenziranega mleka. Na neki točki so trije leches torto prečkali mejo v Združene države Amerike, kjer je v začetku leta 2000 pridobila skoraj slavnostni status med kuharskimi kuharji in celo leta 2015 postala okus Häagen-Dazs.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 1 1/2 skodelice torte moke
- 1 ščepec soli
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/3 skodelice olja
- 1 skodelico sladkorja
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 5 velikih jajc
- 1/2 skodelice polnega mleka
- Za kremno sirup:
- 1 (12 oz.) Lahko izhlapi mleko
- 1 (14 oz.) Lahko sladkano kondenzirano mleko
- 1/2 skodelica težke smetane
- Neobvezno: 1 žlica rum ali žganja
- Za brušenje:
- 3/4 skodelice težke smetane
- 1 žlička vanilije
- 1 žlica sladkorja
- Okras: cimet (tla) ali sveže jagode
Kako narediti
- Združite moko, pecilni prašek in sol v veliko mešalno posodo. V ločeni posodi prelijte olje, sladkor in 1 čajno žličko ekstrakta vanilije do kombinacije. Dodajte jajca v mešanico sladkorja eno hkrati in utripa na srednji hitrosti, dokler ni v celoti vključena. Premešajte v 1/2 skodelici mleka, nato pa nekoliko počasi previdno zmešajte v mešanici moke.
- Tekočino nalijemo v rahlo mazan pogačo ali pekač in pečemo torto pri 325 F za 30 do 40 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen na več mestih, ne pride v poštev.
- Naj se torta ohladi v posodi na sobno temperaturo. Obrnite se na krožnik z dvignjenimi robovi. Pecite torto z vilico 20 do 30 krat. V hladilniku pustite, da se ohladi še dodatnih 30 minut.
- Kremno sirup naredite, medtem ko se sladoled pogoltne. Po želji pokažite tri mlečne moke in rum ali žganje. Počasi nalijte tekočino nad ohlajeno torto. Ohladite jo 1 uro, s čimer se periodično spuščate mlečni odtok nazaj na torto.
- Naredite kruh, preden boste služili torti. Združite težko kremo, vanilijo in sladkor v ohlajeni mešalni posodi. Premaknite ga na visoki hitrosti, dokler ne dosežete vrhov. Razpršite tanko plast prelitega preliva čez torto.
- Z vrhnjo posodo cimeta ali pa jo zrežite s svežimi jagodami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 485 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 495 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 11 g |