Ta preprosta poljska ananasova kruhna torta - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - je bila najljubša v moji materni busiji .
Nikoli ni imela ananas pred emigracijo v države, čeprav je bila jedo v Španiji že v 1500-ih letih. Kot ste morda pričakovali, je bila na voljo samo aristokraciji, gram pa je bil zagotovo kmečkega staleža.
Z njenim prvim okusom tega tropskega sadja je bila zaljubljena. Oboževala je ananas v obratni pogačici in to preprosto, vlažno desertno kavo, ki jo lahko služi po vsakem obroku (ali ob zajtrku).
Ta recept zahteva 1 celo jajce in 2 rumenjaka. Zamrznite ostanke beljakovin, ki ste jih prejeli, in shranite za recepte, ki ostanejo v beli barvi .
Tukaj je večja slika torte iz ananasa.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice
- večnamenska moka
- 1/3 skodelice sladkorja
- 3 žlici pakirani svetlo ali temno rjavi sladkor
- 4 unče (1 palico) hladno maslo, razrezano na koščke
- 4 unč (1 palica) mehčano maslo
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 velika jajca pri sobni temperaturi
- 2 velika jajčni rumenjak pri sobni temperaturi
- 1 1/2 žličke
- vanilija
- 3 žlici sobne temperature kisle smetane
- 1 1/4 skodelice vsestranske moke
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/4 žličke soli
- 1 srednje svež ananasa (približno 2 kilograma) ali 20 unč predhodno pripravi svež ananas
Kako narediti
Pripravite Ananas
- Za lupanje celotnega ananasa odrežite krono in dno. Ananas postavite pokonci in z ostrim kuharskim nožem in žaganjem odstranite trdo zunanjo kožo. Ananas narežite na polovico navpično in odstranite jedro iz obeh polov. Polovite polovice v 1/2-palčne debele polobreke. Pokrijte s plastiko in rezervo.
Naredite krvavitev
- Pripravite prelivnico z mešanico moke in 1/3 skodelice sladkorja ter 3 žlici pakete rjavega sladkorja v veliko skledo. Rezite se v maslu, kot bi si za pitje testa, dokler ne bo večjih drobtin. Prenesite drobtine v drugo skledo in rezervirajte.
Naredite torto testo
- Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 350 stopinj. Obložite 9-palčno kvadratno posodo s pršenjem za kuhanje.
- V isti veliki skledi ste naredili drobtine, pripravili testo za torto, tako da si skupaj zmešate 4 masla masla in 2/3 skodelice sladkorja z električnim mešalom, dokler ni puhasto. Dodajte celo jajce in jajčne rumenjake enkrat naenkrat, bijete po vsakem dodatku. Dodajte vanilijo in utrip pri srednji hitrosti 30 sekund. Dodajte kislo smetano in premešajte, dokler ne zmešajte. Testo bo videti prežvečeno in to je v redu.
- V ločeni posodi združite 1 1/4 skodelice moke, pecilni prašek, pecilni soda in sol. Mešanico moke dodajte v testo in utripajte pri nizki hitrosti 30 sekund, nato pa medij 1 minuto ali do debele in kremaste.
- Nalijte testo v pripravljeno posodo. Razporedite polobroče ananasa, ki se prekrivajo v dveh vrsticah na vrhu. Položite preostale polovice obročev v prostore. Enakomerno potresemo s prelivom. Postavite posodo na pekač za pekač in pecite 50 do 55 minut ali dokler test za zobotrebce ne čistite. Pustite torto, da se ohladi v ponvi 30 minut, nato pa ga razrežite na kvadratke in služite toplo ali pri sobni temperaturi.
Vir: Prilagojeno iz recepta Victoria Durski in Beth Henspergerjevega "Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).