Zamrznjena omaka je skoraj enaka kot hollandaise, le da kis in tarragon nadomestita limono. Gotovo lahko naredite Bearnayu v ponvi, toda zakaj se trudite, ko je ta različica okusa popolnoma enaka? Ta odlična omaka je kot nalašč za zrezek.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice belega vinskega kisa
- 1/4 skodelice belega vina
- 2 žlici
- šalotka (mleto)
- 3 žlici taragona (sveže, sesekljane)
- sol po okusu (kosher)
- črn poper po okusu
- 3 zelo veliko
- rumenjaki
- 2 palice nesoljeno
- maslo (stopljeno)
Kako narediti
- Kombinirajte kis, belo vino, šalotko, 1 žlico sesekljanega taragona, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajna žlička poper v majhni ponvi.
- Na sobo segrejte in segrevamo 5 minut, dokler se mešanica ne zniža na nekaj žlic. Rahlo hlajenje.
- Prenesite ohlajeno mešanico z jajčnimi rumenjaki in 1 čajno žličko soljo v mešalnik. Mešajte 30 sekund.
- Z mešalnikom počasi prelijte vroče maslo skozi odprtino v pokrovu. Dodajte preostalih 2 žlici taragona in jih zmešajte le za sekundo.
- Če je omaka preveč debela, dodajte žlico belega vina.
- Nudite takoj
Opomba: omako lahko naredite eno uro naprej. Hranite v mešalniku in preden postrežete, dodajte 1 žlici zelo vroče vode in mešajte nekaj sekund.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 209 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 69 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 4 g |