Tacu tacu je obrok sam po sebi - poseben, poln, hranljiv, trdo delujoč moški kosilo. Misli, da je izviralo kot način, da afriški sužnji ustvarjajo gospodaren obrok iz ostankov, in je zagotovo zdaj priznana kot afro-perujska specialiteta.
Tradicionalni tacu tacu je sestavljen iz palačinke riža in fižola , tanke "sábane" (pločevinke) zrezka in strani ocvrtega rajčeca, vse pa se prelije z ocvrtim jajcem. Morda se zdi zapleteno, vendar je dejansko enostavno narediti in res dobro. Obstajajo tudi izvrstne morske različice tacu tacu.
Kaj boste potrebovali
- 5 rezin slanine
- 1 čebula (srednje, sesekljano)
- 1 čajna čilina v prahu (ali čiladna pasta)
- 1 1/2 skodelice fižol (kuhan, v pločevinkah so v redu)
- 1 1/2 skodelice riža (kuhano)
- 20 - 25 krekerji (solin)
- 4 kosov zrezek (zelo tanek za mešanje-Fry)
- 4 žlici masla
- 1 do 2 žlici rastlinskega olja (za cvrtje)
- 2 banane (ali sadike)
- 4 jajca
- Okras: 1/3 skodelice čebule (tanke narezane)
Kako narediti
- Popolnite slanino do hrustljave.
- Odstranite slanino (razen za drugo uporabo) in uporabite maščobno mast, ki je ostala v ponvi, da se sesekljano čebulo s čilovim praškom (ali čilovsko pasto) zmešate, dokler mehka in zlata.
- Mešajte v fižolu in jih zmešajte z leseno žlico, dokler niso precej dobro razpadle. Dodajte riž in premešajte.
- Kuhajte, mešajte, dokler se riž in fižol ne segrejeta. Odstranite iz vročine, pustite, da se ohladi in po okusu začinite s soljo in poprom.
- Pretvorite solinske krekerje v predelovalec hrane, da naredite drobne mrvice. Za poznejšo uporabo odložite 1/2 skodelice drobtin.
- Na rezalno ploščo potresemo plast drobcev in postavimo kos zrezka čez drobtine. Potresite zrezek s soljo in poprom ter zrezajte zrezek z mehurčkom, dokler ni ravno in tanko. Preklopite zrezek in ga potresite s soljo in poprom. Ponovite z ostalimi zrezki.
- Toplo maslo in 2 žlici rastlinskega olja v skodelici do vročega, nato pa zmešajte zrezki 2 minuti na vsaki strani ali do želenega donosa. Odstranite od vročine in postavite zrezke na ploščo. Pokrijte jih s folijo in jih pustite toplo v peči z nizko temperaturo, dokler niso pripravljeni služiti.
- Kuhajte na riža in palačinke: oblikujte ohlajeni riž in mešanico fižola v 4 sploščene, nogometne patties. Stisnite jih v preostale drobtine, ki pokrivajo obe strani.
- Z uporabo iste ponev, ki je kuhala zrezke (neočiščene), segrejte 2 - 3 žlice olja. Po potrebi dodajte patties (1 ali 2 hkrati) in kuhajte 2-3 minute na stran, dokler zlato rjava in hrustljava na zunanji strani. Odstranite patties iz toplote in pokrijte s folijo, da se ohladi.
- Odstranite banane in jih narežite na polovico. Vsako koso narežite na polovico, da naredite 8 kosov. V čisti ponvi ali lončku prepražite rezine banan (ali zelenjava) v centimetru rastlinskega olja. Potresemo s soljo in pustimo v prahi.
- Sestavite tacu tacu: Na vsako ploščo postavite enega od riža in fižola. Vrnite ga z kosom zrezka. Na vsako stran plošče položite rezino ocvrte banane .
- V velikem ponevu talite 2 žlici masla do vročega. Jeklene kocke vrezajte v skodelico in jurijte 3 do 4 minute. Vsak kos zrezka z ocvrtim jajcem .
- Okrasite s tanko narezano čebulo in služijo.