Kje jesti holandsko hrano v Amsterdamu
Po dolgem ljubezenskem stiku z vsemi tujimi tujci, Amsterdamski kuharji ponovno odkrivajo preproste radosti nizozemske domače kuhinje. Nekateri služijo tradicionalnim sponkam , kot so stamppot in draadjesvlees v vsej svoji slavščini Ye Old Dutch, medtem ko drugi ponujajo novo ponudbo tradicionalnih jedi, različne restavracije pa so ponovno razlagale opredelitev nizozemske hrane z uporabo regionalnih izdelkov in staromodnih sestavin v popolnoma nov načinov.
Osebne izbire
Restavracija Greetje
Ta centralno nahaja restavracija v bližini Waterlooplein bolšji trg je bil zasnovan tako, da izgleda kot tradicionalna nizozemska jedilnica. Slika Greetje, lastnice mame, se ponaša s ponosom, modni motivi Delfta, kristalni lestenci, sveže cvetje, sveče in temno lesa dodajo vzdušje. Restavracija Greetje (Peperstraat 23-25) ve, kako potolkati pokrovitelje z okusom dobrih starih dni, vendar uspeva, da sveže sveže, tako da daje jedem osvežilno sodoben zvitek ali predstavitev. Torej smo na primer ljubili tzatziki-style twist na obesku (ponavadi desert) toliko, da smo ustvarili svojo lastno različico .
www.restaurantgreetje.nl/
Restavracija De Kas
Kosilo, kjer je vaša hrana gojita v restavraciji De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), lahka in zračna pretočna stojnica, obkrožena z zgodovinskim parkom Frankendael v Amsterdamski četrti Watergraafsmeer. Tukaj boste z naravnim menujem (3 tečaji) sezonskega sadja in zelenjave obravnavali z lastnega tržnega vrta in rastlinjaka.
To je lahko nizozemska hrana z izrazitim sredozemskim pridihom, ekološke sestavine pa praktično gojijo na pragu restavracije. Kaj bi bilo bolj lokalno? Oglejte si celoten pregled.
www.restaurantdekas.nl/
Restavracija Wilde Zwijnen
Wilde Zwijnen (Javaplein 23) se v daleč Oost, v bližnji okolici Indische Buurt, sprehaja po divji strani s svojo toplo, a rafinirano hrano v okolju, ki združuje surove industrijske elemente in reciklirane najdbe z mehkimi sodobnimi značilnostmi .
Odlične podrobnosti vključujejo steno iz gradbenega materiala od prenove lokacije, stara stabilna vrata za mize in betonska tla. Njihov meni ponavadi vsebuje vsaj nekaj svinjine, kar pa ni presenetljivo, saj ime restavracije prevede kot "divje svinje" in je tudi naslov, ki ga je treba zapomniti za ljubitelje divjadi. Nedavne jedi vključujejo divje prsi Beemster raca, polnjene z gobicami iz gobice in služijo z raco nogami, gomoljnim zeliščem in dvema vrstama zrnatega zelja , pečenim ščepcem in slinkinkom, napolnjeno z kislo zelenjavo in servirano z zrnasto gorčično omako ter s sladko obleko z jabolko sirupa in karamelizirane jabolke Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Prijazno budit v Amsterdamu
Restavracija Gartine
Tucked v Taksteeg, malo uličico med Rokin in zaseden nakupovalno ulico Kalverstraat v Amsterdamu, je svetišče za počasno hrano. Lastniki Gartine (Taksteeg 7) pridelujejo svoje sadje in zelenjavo in dodelijo odličen kruh iz It-pekarne Vlaamsch Broodhuys in številne regionalne dobrote, ki se pojavljajo na Ark of Taste Slow Food, uradnem seznamu zaščitenih izdelkov nizozemske dediščine . To je idealno mesto v prometnem okrožju v Amsterdamu, kjer lahko uživate v sproščenem zajtrku, kosilu ali visokem čaju, ki je z ljubeznijo in skrbjo za starinsko posodo.
Značilni elementi menija vključujejo jajčne paté, ki jih postrežejo s kruhom z oreškimi figami in hruškami z zvezdastim janežem (8,75 €) ali večnitenskim zvitkom s štiriletnim Boeren oplegkaasom ( siromašnim sirom Gouda) s bučnim kremnim omako (6,95 €) )
www.gartine.nl
Van Dobben
Niste dokončali svoje izkušnje nizozemskega živila, ne da bi jedli broodje kroket , mehko belo pecivo z globoko ocvrtim kroketom in gorčico, pri Van Dobben. Držite se klasike, kot so krletna teletina ali kroketi iz kozic , preden preučite druge okuse, kot so piščančja sataja ali golaž . Van Dobben dokazuje, da vam ni treba prekiniti banke za vrhunsko nizozemsko kosilo. Druga prednostna blagovna znamka, s katero skrbijo, je Holtkamp, še posebej za krokete s kozarci. Krokete Holtkamp so na voljo v teh restavracijah in kavarnah.
www.patisserieholtkamp.nl
Za več možnosti hitre hrane, poskusite znani flamski krompirček pri Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), ki se nahaja v stranski ulici glavnega nakupovalnega vlečenja v Amsterdamu. In na bolj zdravem koncu spektra hitre hrane, vzorec mestnega odgovora na suši, njenega ljubljenega sleda. Še posebej dobri so sledi De Boer na Osdorppleinu (srede do sobote), Kromhout na vogalu Singel in Raadhuisstraat in Kees Tol na vrhu Overtooma.
Restavracija Moeders
Bralci časopisa Time Out Amsterdam, ki so jo izbrali kot najboljša nizozemska restavracija v letu 2009, Moeders (kar pomeni "matere" na nizozemskem jeziku) je poklon "kuhanju svoje matere", seveda, če je vaša mama iz Nizozemske. To je eklektično majhno mesto, okrašeno z več sto fotografijami maturantov, neusklajeno namizno posodo in toplim temno rjavim lesom. Tipične jedi vključujejo proračun prijazno dnevno žigosanje in draadjesvlees z kuhanim krompirjem in rdečim zelje. Poceni in veseli, Moeders (Rozengracht 251) je idealno mesto, kjer vzamete mamo ali se družite, če ste nostalgični. Druga možnost za lokalne in regionalne jedi, ki je prijazna do proračuna, je La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), kjer služijo obrokom, kot so boerenkoolstamppot (pire krompir s kodranim kalejem in klobaso) in sudderlapjes met witlof (zamrznjeno meso z belgijsko endivijo) za manj kot 10 EUR .
Decadentna nizozemska jedilnica
Restavracija Lastage
Restavracija Restage (Geldersekade 29) se nahaja v zgodovinski zgradbi, ki je tik pred zvestim okrožjem Red Light District. Uporablja klasične francoske kuharske tehnike za ustvarjanje okusnih nizozemskih specialitet v razkošnem okolju, ki ni čvrsta in preveč neformalna. Kuhar Rogier van Dam (nekdanji Michelinovec De Posthoorn v Monnickendamu) opisuje svoj stil kuhanja preprost in tradicionalen, vendar se ne boji majhne inovacije. Njegova filozofija je odlično dokazana v jedeh, kot so morski bas, marinirani v gin, z romesco, mozzarello in kokošjo vodo in z vampirskim stroopwafel parfait z borovnicami, Haagse bluf in kremo iz limone.
Posebej priporočamo hišno vino, Cuvee Lastage, hrustljavo in elegantno verdicchio z okusom mandljev in zelenih sadnih sokov. Lastage je leta 2012 prejela zvezdo Michelin.
Restavracija As
V nekdanji samostanski kapeli, organski obliki restavracije in idilični vrtni okolici - skupaj s piščanci, ki se prosto gibljejo zunaj - namiguje, da je tukaj tempelj za "sezonsko kuhanje". Toda, medtem ko je ta izraz postal prepuščen malo pozno, je potreben le en okus kuharjev navidez preprostih stvaritev, da bi imeli popolno vero v svoje sposobnosti. To kuhinjo jasno govori nekdo, ki razume umetnost dajanja svojih sestavin v govor. Chef Sander Overeinder je delal v cenjenih restavracijah, kot so Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) in Chez Panisse (Kalifornija). Kasneje je bil ustanovitelj Summum in Club 11 v Amsterdamu. Za njegov način kuhanja je značilna uporaba sezonskih, organskih, lokalnih sestavin, kot so ekološko meso iz Baambruggeja in Maartensdijk ter pozabljene zelenjave, kot so peteršilj, ki je v koreninastem repu, artičoke v Jeruzalemu in črna salsify, ki se gojijo v bližnjem Osdorpu. Notranjost je čista, kot je hrana, z dolgimi samostanskimi mizami, idealna za jedilnico. V restavraciji, ki je v obliki pršila v Amsterdamu na jugu (Prinses Irenestraat 19), je vredno izhoda. Pravzaprav, prečkamo park in to je lepo kolesarsko potovanje.
www.restaurantas.nl
Restavracija Blue Pepper
Pogosto smo se pogovarjali o pomembnem kulinaričnem vplivu indo-nizozemske kuhinje, zato ne bi bilo presenetljivo, da smo vključili indonezijsko restavracijo. Vendar pa pospešimo, da dodamo, da vas pošiljamo v Blue Pepper (Nassaukade 366), da vzamete nekaj, kar ne boste našli vse tako enostavno izven Nizozemske, rijsttafela; praznično širjenje desetine eksotičnih jedi, ki jih je izumil nizozemski v kolonialni Indoneziji. Tukaj je rijsttafel do 25 tipičnih indo-holandskih jedi, kot so rendang, štiri vrste satay in otak-otak. In ker delite nagrado s svojimi spremljevalci, je to zabaven način za kosilo. Ampak kaj naredi Blue Pepper drugačen od vseh tistih drugih kitschy indonezijskih jedilnic, je njegov miren minimalističen dekor, strokovna služba in visok standard kuhanja. In s svojo priročno centralno lokacijo blizu Jordaan in Leidseplein, ni razloga, da ne obiščete. Prinesite apetit, ker rijsttafel ne postane boljši ali bolj razkošen od tega. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), zmedeno tudi z "modro" v naslovu, je čudovita alternativa. Medtem ko je malo od pretepli poti, restavracija služi verodostojne (in okusne) indonezijske kuhinje v kolku nastavitev.
Restavracija 'd Vijf Vlieghen
Da, to je turistično, a restavracija 'Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) uspeva ujeti sijaj nizozemske zlate dobe s svojo dekoracijo, ki vključuje štiri očala Rembrandta, redke steklenine iz rdečega stekla iz 17. stoletja in oklepa iz Osemdesetletna vojna. Ime restavracije se lahko prevede v "pet muh", vendar to ni odraz hrano ali higiene. Kuhinja je specializirana za posodobitev staromodnih jedi za sodobne nepote z lokalnimi, sezonskimi sestavinami in ekološko pridelano zelenjavo, slog, ki se pogosto imenuje "nova nizozemska kuhinja". Tipična jed je hrustljavo ocvrto telečje sladko pecivo s sušenim telečim telečjem z vodnim curkom, kohlrabi in dimljenim maslom mousseline. Na voljo je tudi nizozemska sirarska plošča z jabolčnim sirupom in rženim kruhom, ki vsebuje ribez ter francoskim toastom frizijske sladkorne hlebčice s sladoledom boerenjongens in domačim kardamom-infused advocaatom . Restavracija ponuja tudi več kot 150 žanrov in likerjev.
www.thefiveflies.com