Vse pivo je bodisi ale ali lager . To temelji na dejstvu, da obstaja le dve splošni kategoriji pivovarskih kvasovk: ale in lager. Ker kvas določi vrsto piva, je razlog, da obstaja le dve vrsti piva. Torej, kaj so hibridi? To so piva, ki naj bi bila malo piva in malo lagerja. Ampak, kako je to mogoče? Ali se med fermentacijo uporabljajo obe vrsti kvasovk ali je to nekaj drugega?
Obstaja nekaj stilov piva, ki so skupaj znani kot hibridno pivo. Tako so imenovani, ker so videti, da so hibrid lagerja in aleja, vendar to dejansko ni tako.
Dve vrsti piva
Lageri so fermentirani z lager kvasom, ki je aktiven pri hladnejših temperaturah kot ale kvas. Lageri se pogosto hranijo tudi tedne ali celo mesece pri hladnih temperaturah po popolni fermentaciji. Ales fermentirajo pri toplejših temperaturah in so pakirani ali vroči kmalu po koncu fermentacije.
Torej, četudi kvas določi, ali je pivo ale ali lager, obstajajo načini pivovarstva, ki so običajno izključno za ale ali laggerje. Te metode pivovarstva se uporabljajo, ker v večini primerov okrepijo okus in kakovost pivskih stilov; ne spreminjajo razvrstitve piva.
Različni pivski slogi
Obstaja nekaj stilov piva, ki so pripravljeni z metodami, ki so skupne za lager pivo, vendar fermentirajo z ale kvasovke in obratno.
To so slogi, ki se včasih imenujejo hibridni slogi.
Kolsch je en primer. Nemški pivski slog je narejen v mestu Köln in okoli njega. To je bledo barvno pivo z občutljivim profilom okusa. Pivo fermentira z ale kvasom, zaradi česar je ale, vendar se nekaj časa po fermentaciji drži pri nizkih temperaturah, praksa, ki je običajno povezana z lagersi.
Steamsko pivo, ki je nastalo v San Franciscu, je ravno nasprotno od Kolscha. Pripravi se, fermentira in postane hiter, kot večina alesa, vendar je fermentiran z lager kvasom.
Torej hibrid res ni prava beseda za opis teh piv. Obstaja veliko različnih načinov za pivo pivo in, dokler dobiš pivo na koncu, so vse v redu, kajne? Če bi poskusili kategorizirati pivo na podlagi pivovarskih metod, bi morali razmisliti na ducate ali celo na stotine kategorij.
Zato je smiselno držati moje trditve, da je vse pivo razdeljeno na dva tabora: kvas in kvas.