Ta recept za pražen file filcev rase je hiter in enostaven, in okusen, ko se postreže z medeno rjavo sladkorno omako. Vzhodni Evropejci ljubijo puranje in celo pražene ptice, toda to je lepa sprememba ritma in jo najdete v številnih vrhunskih restavracijah na Poljskem.
Najprej sem poskusil to različico v Houmas House Plantation in vrtovih v Darrowu, La. Kuhar Jeremy Langlois ga je seznanil s polnjenim sladkim krompirjem, vendar mislim, da je to še bolj okusno. Tukaj je večja fotografija praženega filca raca dojke.
Kaj boste potrebovali
- 6 duck prsi
- 2 žličke soli
- 1 čajna žlička poper
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 skodelice medu
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 2 unči (1/2 palice) masla
- 1/4 skodelice goveje juhe
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Kako narediti
- Da bi raca: toplotna pečica na 400 stopinj. Prsne prsi s soljo in poprom. V veliki ovansni ponvi nad srednjo vročino dodajte oljčno olje. Prsne prsi rase prsi, koža stran navzdol, za 6 minut. Potegnite raco in postavite ponev v pečico. Pečemo 8 do 10 minut za srednje redke.
- Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se prsi počivajo 2 do 3 minute pred rezanjem. Vsako prsno košo prekrižite na 1/2-palčni debele rezine in ventilator na servisni plošči.
- Za omako: Medtem ko raca kuhanje, združite medu, rjavi sladkor, maslo in goveje juho v težki dani ponvi in prinesite na vrenje. Zmanjšajte toploto in nežno kuhajte 5 minut. Previdno okusite in prilagodite začimbe, če je potrebno. Sipka nad prevlečenim prsnim prsnim prsnim prsima.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2890 |
| Skupna maščoba | 227 g |
| Nasičena maščoba | 79 g |
| Nenasičena maščoba | 102 g |
| Holesterol | 662 mg |
| Natrij | 593 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 145 g |