Beseda entrée v kulinarični umetnosti je lahko zmedena, ker je ena od teh besed, ki v nekaterih delih sveta pomenita nasprotno, kaj to pomeni v drugih delih. V Združenih državah se beseda entrée pogosto uporablja za označevanje dela obroka, ki bi ga lahko šteli kot glavni tečaj. V drugih krajih, zlasti v Evropi, pa ni nič nenavadnega, da bi slišali besedo entrée, ki se uporablja za označevanje predjeda, prvega tečaja ali začetnika.
Ta zmeda večinoma ni preveč resna, razen če se zgodi, da se naročite v restavraciji v državi, kjer beseda entrée pomeni nasprotno od tega, kar mislite, da to pomeni. V tem primeru boste morda na koncu dobili začetek kot glavni tečaj ali obratno.
Vzemite naslednji stavek, na primer:
"Za mojo entrée bom imel polže."
V Združenih državah Amerike, ki pravijo, da vam bo to kazalo polže kot vaš glavni tečaj. V Franciji ali Monaku pa boste polepke dobili kot predjed.
Če niste prepričani, lahko vedno namesto entrée vedno navedete »glavni tečaj« ali »predjed«, samo da so jasni. Ali "prvi tečaj" in "drugi tečaj."
Steakhouse Entrées
Če dodamo še več zmede pri naročanju hrane, se beseda entrée lahko nanaša tudi na beljakovinski (ali drugače osrednji) del jedi, v nasprotju s svojimi spremljevalnimi deli.
Nekateri steakhouses, na primer, omogočajo pokrovitelju, da izbere med različnimi kosi zrezka, kot je rebrasto , New York trak ali porterhouse , in karkoli zrezek, ki ga izbere večerja, je entrée.
Stranke nato izberejo svoje spremljevalne ali stranske jedi, kot je pečen krompir ali izbor zelenjave, ločeno. Zato je zrezek sam po sebi, in krompir in zelenjava sta stran. V primerih, kot je ta, je bil običajno urejen meni, ki označuje, da se meso šteje za entrée.
Nadaljnja zmeda o definicijah
Beseda entrée v francoščini pomeni začetek. Kako je potem prišlo do uporabe besede, da je vključevalo, kaj dejansko pomeni, in nasprotno od njenega pomena? Razlaga izvira iz tradicionalnih francoskih večerjev. Prvi tečaj je običajno juha, ki mu sledi vmesni tečaj, ponavadi neka vrsta rib ali školjk.
Po poteku rib bi prišla entrée, ki bi lahko imela perutnino ali jastog ali morda tudi hladno blago, kot so aspic , chaud-froid ali pašteta. Po mesu, kot je pečenka ali jagnjetina, sledi vstopu, mesna jed je bila vedno vroča. Sledili bi zelenjavi, stranskim jedem in sladkim predmetom.
Tako se je beseda entrée nanašala na tretji tečaj klasičnega menija, ki je postavil klasičen primer zmede. Vendar, vzemite si srce. Osebje v številnih evropskih restavracijah, še posebej tistih, ki poskrbijo za obiskovalce, vam bo pomagalo, če se vam zdi zmedeno. Samo vprašaj.