American Food Discovery, da je Mediteran sprejel kot svoj
Paradižnik je vsekakor bistvena sestavina španskega kuhanja . Španci uživajo sveže paradižnike na različne načine - v solatah, narezane na francoski kruh ali narezane na polovico in jedo kot jabolko, vendar s ščepcem soli. Surova paradižeta celo naredijo hladno juho. Kar se tiče kuhanega paradižnika, se pojavijo v kašah, omakah ali polnjeni z mesom ali ribami.
Paradižnik ni bil vedno bistven v španski kuhinji ali kateri koli drugi evropski kuhinji!
Kot se morda spomnite učenja v šoli, so paradižniki domorodci Novega sveta in so v začetku 16. stoletja Španci vrnili v Evropo. Ker so del narshade družine rastlin, ki so strupene, je bilo že več let premišljeno, da so bili tudi paradižniki. Najprej so bili obdelani kot dekorativni rastlin in se v letih niso uporabljali v hrani. Španska beseda tomate izhaja iz aztske besede "tomatl".
Torej noro so Španci o paradižnikih, da je v zadnjih 61 letih vsako leto festival Tomatina v Buñolu, Valencia. To je v bistvu ogromen paradižnikov boj na ulici. Zelo priljubljena je, da je 40.000 ljudi vrglo 110 ton paradižnika, ki jih zagotavlja mestni svet.
Ker paradižnik kot polno sonce in dobro zalivanje prsti, Španija ima odlično podnebje za gojenje paradižnika in proizvede okoli 3 milijone ton na leto. Tako kot konzerviranje sadja in zelenjave so bile običajne naloge za ženske po ZDA za številna poletja, saj so steklenice sofrito (mešanica zloženih paradižnikov, čebule in česna) za ženske na španskem podeželju.
Sofrito se uporablja kot osnova za omake, jedi iz riža in za enolončnice.
Izbira svežega paradižnika
Obstaja veliko sort paradižnika. Vizualno lahko razlikujete med majhnimi paradižniki češenj, večjim okroglim paradižnikom (kot je biftek) in slivom ali paradižnikom iz Romov, ki so podolgovate.
Ker paradižnik prideluje, ko so še vedno trdni, tako da lahko preživijo prevoz na trg, so lahko zeleni.
Torej, veliko paradižnikov, ki jih vidimo v supermarketih, so gassed z etilenom, da jih obarvamo rdeče. Ta praksa je bila vzpostavljena že več desetletij. Ko izberete svež paradižnik v trgovini, izberite paradižnike, ki so čvrste, vendar rahlo dajte, ko pritisnete meso s prstom. Za zmehčanje paradižnika vzemite ven iz plastične vrečke in ga pustite na kuhinjskem pultu ali na okencu za dan ali dva.
Če bi raje imeli vinske zorjene paradižnike, imate nekaj alternativ: Najprej, v zadnjem času so nekateri supermarketi začeli nositi paradižnik z vinsko trto - še vedno na trti! Drugič, lahko paradižnik rastejo bodisi v majhnem obližu ali v posodi. Če se ne boste sami razvili, se ustavite na trgu vašega lokalnega kmeta in prodajajte zrel paradižnik. Kakorkoli, napovedujemo, da boste na koncu dobili paradižnik, ki je veliko bolj okusen od tistega, kar običajno najdete v oddelku za proizvodnjo.
Izbira paradižnikove omake ali zdrobljenih paradižnikov
Vsaka blagovna znamka paradižnikove omake ali zdrobljenega paradižnika je v redu. Spoznali boste okus vsake blagovne znamke in spoznali boste, kateri so bolj ali manj kisli kot drugi. Kislost omake je dobro vedeti, saj vpliva na to, kako vaš končni rezultat ima okus.
Če recipe zahteva svež paradižnik in ga nimate na roki, običajno lahko nadomestite zdrobljene konzervirane paradižnike, če naredite pečenec ali omako, kjer bo kuhana ali kuhana.