Sladki džem je posebno okusno parjenje s tangy, kremastim kozjim sirom. Združite oba na koščku dobrega kruha ali krekerja, in ste v resnično zdravljenje. Postrežite kozji sir in marmelado za zajtrk, kot popoldanski prigrizek ali celo za sladico.
Jagode breskev (in marelice) so še posebej dobre pri kozjih sirih. Kljub temu, da sta drevesa in paradižnikova marmelada zelo lepa.
Kaj boste potrebovali
- Kozji sir
- Peach marmelado (ali marelice)
- Krekerji ali kruh
Kako narediti
Najlažji način, da služijo kozjega sira in džema, je določiti krotino, piramido ali log kozjega sira in kozarca džema. Postrezite z rezino dobrih kruhov ali krekerji.
Kakšen kozji sir naj služim?
Resnično, vse vrste mehkega kozjega sira dobro spadajo z marmelado. Nekatere vrste mehkega kozjega sira nimajo skodelice, nekatere so prekrite s plavutasto sivim pepelom , nekateri pa imajo mehko, nagubano kožo, ki se v starosti spreminja v tanko in tršo skorjo.
Vse te vrste kože so užitne.
Kozji sir se prodaja v različnih oblikah in velikostih.
Dnevnik: oblika svežega kozjega sira je običajna oblika ali jeklenka. Dnevniki se lahko razrežejo v majhne posamične kroge (medaljone) ali služijo celotni hlodi, z nožem na strani, da kruh širijo kruh.
Crottin: Crottin je majhen okrogli ali boben v obliki kozjega sira. Crottins se razlikujejo po velikosti, vendar so ponavadi le nekaj unč v masi.
Piramida: tradicionalna oblika za francoski kozji sir, mnogi od teh piramid se zdi, da imajo svoj vrh odrezan, tako da je vrh ravno in široko. Zgodba govori, da je bilo to napoved Napoleona, ki je zahteval, da se odstranijo iztegnjeni vrhovi sira, da se ga ni spomnil na vojaške propade v Egiptu. Primeri piramid so Valencay in Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Nekatere vrste kozjega sira, kot je Selles-Sur-Cher, se prodajajo v obliki, ki je podobna majhnemu hokejskemu paku.
Sveži kozji sir se imenuje tudi chevre (izgovarja "SHEV-ruh" ali včasih "SHEV"). Chevre je francoska beseda za kozo. "Sveže" se nanaša na sir, ki je mehak in kremast in ni dolgo časa stari. Tekstura ni nujno povsem mazljiva. Nekatere vrste svežega kozjega sira imajo bolj mehko, kredo, drobno teksturo.
Druge vrste sira, ki se dobro parijo z jamami
Slana, pikantna okus modrega sira se dobro ujema s sladkimi sadnimi namazi. Druga vrsta sira, ki se dobro ujema z marmelado, je Brie. Tukaj je recept za brie, pečen z marmelado marmelado.