Ta lahka brazdast recept iz svinjine je kot pečenka, narejena s svinjskim mesom namesto govejega mesa. Svinjsko ramo je odlična izbira za taborjenje, ker počasi kuhanje z vlažno toploto prekine povezovalno tkivo med mišicami, zato se izkaže za vlažno in čudovito nežno.
Poleg običajnih korenčkov, zelene in čebule (ali v tem primeru pora) ta recept vključuje tudi nekaj redko narezanega svežega komarčka, ki je čudovita aromatična zelenjava z edinstveno sladkostjo, ki se dobro ujema s svinjskim mesom. In seveda ananasov sok, ki je del tekočine za tlak, je klasičen spremljevalec s svinjino.
Če želite pripraviti to jed v staromodnem načinu, potrebujete veliko nizozemsko pečico ali žimnico s tesno prilegajočim pokrovom, ki je dovolj velik, da sprejme meso in stalež in je varen tako za pečico kot za pečico. Ampak lahko to naredite tudi v škropilniku ali počasnem kuhalniku.
Kaj boste potrebovali
- 4 lbs brez kosti svinjsko ramo, odvečna maščoba odstranjena
- ¼ skodelice olje kanone (ali drugo rastlinsko olje)
- 3 velika
- por (odstranjeni zeleni vrhovi), sesekljani
- 2 srednje velika rebra zelena, narezana
- 1 velika korenčka, olupljena in narezana
- 4 stroka česna, olupljen in rahlo zdrobljen
- 2 skodelice narezane na rezine
- komarčka (neobvezno)
- 1 skodelico ananasovega soka
- 1 posoda v pločevinkah
- paradižnik na kocke (vključno s tekočino)
- 5 skodelic piščanca
- 2 lovorjev listi
- 1 čajna žlička celih črnih peric
- Kosher sol in sveže mlet poper, po okusu
Kako narediti
- Pečica pred segrevanjem do 300 F (150 ° C).
- V težki, litoželezni litarski peči ali žlahtnem olju segrejte olje nad visoko vročino, nato dodajte svinjino in jo temeljito preizkusite, tako da ga obrnete s parom klešč. Ko se na vseh straneh mesa razvije lepa rjava skorja, jo odstranite iz posode in jo postavite na stran.
Nasvet: Da bi izboljšali porjavelost mesa, ga pred čiščenjem odstranite odvečno vlago s čistimi papirnimi brisačami. - Dodajte koruzo, zeleno, por, narezano komarček in česen na lonec in pečenje pet minut ali tako, da bodo poli in komarji rahlo mehki.
- Zdaj vrnite meso v lonec in dodajte paradižnik, sok, stalež, lovorjev list in poperke. Segrejte na ognju, dokler tekočina ne zavre, nato pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in celotno napravo prenesete v pečico.
- Kuhajte od 3 do 4 ure ali dokler svinjina ni na voljo.
- Odstranite lonec iz pečice in pustite meso v tekoči tekoči tekočini, medtem ko naredite naslednji korak, da naredite preprost svinjski jus .
- Odpnite približno dve skodelici tekočine za tlakovanje in jo prelijte skozi mrežico. Odstranite maščobo od vrha in preostalo tekočino pršite v ponev. Zmanjšajte približno pet minut in začnite okusiti s košerjevo soljo in sveže mletim belim poprom .
- Odstranite svinjino iz tekočine, rezino čez žito, razporedite rezine na toplih ploščah z veliko svinjskega jus in takoj dostavite.
Opomba: Lahko ohladite in shranite vse preostale svinjine v tekočino za tlak, tako da bo ostalo lepo in vlažno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 906 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 262 mg |
| Natrij | 679 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 88 g |