Alioli (pogosto imenovan aioli v angleščini) je ena najpogostejših španskih omak. Izvirni recept naj bi izviral iz Katalonije na severovzhodu države na meji Francije. Slava alioli se je razširila po vsej Španiji in je priljubljena omaka za različne tradicionalne jedi.
Ime alioli prihaja iz katalonskih besed za dve glavni sestavini ( česen), i (in) in oli (olje). Je hitro, enostavno in zelo okusno, zato je razumljivo, zakaj je tako priljubljena v Španiji. Postrežite ga z mesom, ribami ali zelenjavo - ali pa jo preprosto razširite na kruh. Španec ga tudi uporablja kot sestavino v glavnih receptih za tečaj. Ta recept naredi približno 1/2 skodelice in uporablja dve jajčni rumenjaki, zaradi česar se olajša povezovanje. Tradicionalni recepti izpuščajo jajce, zaradi česar je težko doseči emulzijo.
Kaj boste potrebovali
- 4 srednje velika do velikih česnovih nageljnov
- Sol po okusu
- 2 jajčni rumenjak
- 1 1/2 žlica
- svež limonin sok
- 1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
Kako narediti
- Najprej odlepite in sesajte česen.
- Z ravno stranjo velikega noža zmešajte česen.
- Postavite zdrobljen česen v majhno malto in pestico in dodajte 1/2 žličke soli in smrvite v pasto. (Alternativa za prihranek časa je uporaba dobrih česnovih stiskalnic, ki v enem koraku lupine in zmehča česen. Kakorkoli, lahko uporabite malto in pestico, da česen premešate v pasto.)
- Strnite jajca in luknjice ločite v majhno mešalno posodo.
- Prenesite česnovo pasto na posodo in jo nato mešajte.
- Z ročnim mešalnikom pri nizki hitrosti počasi nalijte oljčno olje v zelo tanek, enakomeren tok, dokler se ne začne oblikovati kremna omaka.
- Dodajte limonin sok počasi na koncu, medtem ko držite mešalnik, da zagotovite, da omaka ostane gladka.
Nasveti za recept
- Tradicionalna različica te omake ni imela jajčnih rumenjakov, vendar rumenjaki olajšajo mešanje. Prosto izpustite jajca, vendar bodite pripravljeni na delo!
- Tudi če uživate v napihanih omakah in okus svežega česna ni dovolj, po izdelavi omake ga začarajte s cianovim poprom za okus spicierja. Za mehko in aromatično različico dodajte limonin sok z niti žafrana, preden ga dodate v alioli. To vam bo dalo čudovit žafran alioli.
Recepti Ta funkcija Alioli
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 190 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 35 mg |
| Natrij | 40 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |