Ta preprost recept iz recepta Durban curry curry je odličen uvod v južnoafriško indijsko kuhinjo.
Zelo sem srečen, da sem zrasel v Bocvani, ki je država neposredno severno od Južne Afrike. Čeprav je to relativno majhna država, sem še vedno lahko doživel različne kulture znotraj moje skupnosti. Eden od teh je bila južnoafriška indijska kultura, saj so mnogi od mojih indijskih prijateljev, s katerimi sem odraščal, dejansko identificirali kot čisto Južno Afriko in imenovali dom Durban.
Rojstne zabave in prireditve so bile najboljše stvari, ki so se jih udeležile, saj sem tukaj izpostavil okuse, za katere se še vedno počutim nostalgično. Vroči kurries in samosas so bili absolutni najljubši. Preizkusite ta preprost recept, ki sem ga ustvaril z navdihom s temi spomini. Morda je videti kot dolg seznam sestavin, vendar so številne od njih pogoste začimbe ali predmeti, ki jih lahko preprosto najdete v vseh trgovinah.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ghee (ali masla)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 žlica curry v prahu (ali
- garam masala )
- 1 žlica mletega koriandra
- 1 žlica kumine
- 1 žlička celega kuma
- 1 žlička cajnovega popra
- 1 do 2 celih cimetovih palic
- 1 čebula (drobno sesekljan)
- 1 cm svežega ingverja (naribanega)
- 4 stroka česna (fino mleto)
- 8 kosov piščanca (1 kg, po možnosti stegna in krače ali krila)
- 2 paradižnika (sesekljan)
- 1 žlica paradižnikovega pireja
- 2 krompirja (na kocke na pol kock)
- Neobvezno: 1 majhna rutabaga (švedska)
- 1 skodelica piščanca
- 1 sprig kurilnih listov
Kako narediti
1. V težkem bazenu posipajte maslo v rastlinskem olju, nato dodajte začimbe, da se obarvajo in postanejo dišeči. Bodite previdni, da ne zažgejte in ne zažgejte začimb, ampak pustite, da nežna toplota opravi svoje delo približno minuto.
2. Dodajte čebulo, česen in ingver ter juri, dokler se ne zmehča. To bi trajalo približno 3 minute na srednji vročini.
3. Vročino zavrtite do konca in dodajte koščke piščanca. Piščanec na kosti, kot so stegna, krače ali krila, najbolje delujejo s tem receptom, saj kosti obogatijo okus in piščanca ostane vlažna.
Pustite, da meso rjavo in plašč kosov v čebulo in začimbe zelo dobro.
4. Po približno 5 minutah dodajte paradižnikovo pirejo in sesekljane paradižnike in pustite, da se pot dobro premeša.
5. Vrzite v kocke na kocke, švedsko, piščančje in kraške liste. Preverite, ali je sezono potrebno, saj lahko na tej stopnji potrebuje ščip ali dve soli, nato pa pustite, da se ohladi približno 30 minut pri nizki do srednji vročini. * Pazite, da je dovolj toplote za kuhanje krompirja skozi. Opazili boste, da absorbirajo veliko vode in postanejo puhasto, ko so pripravljeni.
6. Ko ste pripravljeni, okrasite s svežimi listi koriandra in služite na postelji z basmati rižem in sambal na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 673 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 150 mg |
| Natrij | 252 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 52 g |