Kaj naredi ta predjed izstopa, so zrna rdečega riža, ki ob kuhani spremenijo biserno barvo. Opomba : Medtem ko je čas pripravljanja in kuhanja za Pearl Balls manj kot eno uro, se prepričajte, da pustite nekaj ur za namakanje glutinega riža. Najlažji način je, da ga čez noč premešamo.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice kruhovega riža (imenovano tudi sladka ali
- lepljiv riž , na voljo na kitajskem ali azijskem trgu)
- 1 kilogram svinjine ali svinjsko svinjsko meso
- 1 Velika zelena čebula (pomladna čebula) mleto (vsaj 3 žlice)
- 2
- Vodni kostanji, mleto
- 1 Velika jajčna beljakovina
- 1 žlica
- Lahka sojina omaka
- 1 žlica suha sherry
- 1 žlička soli
- Črni poper po okusu
Kako narediti
- Krepite rižev vodo v vodi vsaj 6 do 8 ur (po možnosti čez noč). Dobro izpirajte v sito ali cedilu. Risba razrežite na pecilni plošči. Opomba : Pražite in razpršite riž tik pred izdelavo bisernih kroglic, tako da se riž ne izsuši preveč.
- Mleto ali mleto svinjino, če ne uporabljate svinjskega mesa.
- V veliki skledi združite svinjsko, sojino omako, šerifo, zeleno čebulo, vodni kostanj, sol, poper, jajčni beljak in koruzni škrob.
- Pripravite parni stroj za paro.
- Vzemite približno 1 žlica svinjske mešanice ter formirajte v žogico. Rahlo prekrijemo z rdečim rižem in postavimo na toplotno odporno ploščo. Nadaljujte z ostalo svinjsko mešanico, tako da postavite kroglice 1/2-inch narazen. (Potrebovali boste vsaj dve plošči).
- Plošče postavite v parno posodo ali na košarico iz bambusa v vokal. Pokrijte in pare kroglice biserov nad vrelo vodo od 25 do 35 minut, dokler se ne kuhajo. Steam v dveh serijah, če je potrebno.
- Postrezite biserne kroglice s sojino omako.