Ta rezina kitajske kuhinje je na voljo sveže in v pločevinkah
Kje bi bila kitajska hrana brez kostanja? Vrtljiva zelenjava s papreno rjavo kožo je glavna kitajska kuhanje. Ime "vodni kostanj" izhaja iz dejstva, da je podoben kostanju v obliki in barvi, vendar vodni kostanj pravzaprav sploh ni oreh - je vodna rastlina, ki raste v močvirju.
Domorodna v jugovzhodni Aziji, je bila gojena na Kitajskem od davnih časov.
Znanstveno ime kitajskega vodnega kostanja je Eleocharis dulcis , ki prihaja iz grških Eleos (marsh) in Charisa (milost). Kitajski zeliščniki verjamejo, da lahko vodni kostanj pomladi dih.
Kesten svežih voda je vreden iskanja, saj imajo bolj sladek okus in so precej hrustljavi. Vendar pa se kot nadomestek lahko uporabijo konzervirani vodni kostanji, zlasti če se dodajajo predvsem za teksturo, kot pri mešališčih, polnjenjih in polninah. Vsekakor poskušajte uporabiti kostanj sveže vode v predjedih, kot so kostanj, ovraten s slanino , ali katerokoli drugo posodo, kjer je glavna sestavina vodni kostanj.
Kako izbrati svežo kostanj
Vodni kostanji zahtevajo dolgo rastavno sezono brez mraza (7 mesecev), kar pomeni, da se gojijo samo na poltropskih območjih, vključno z nekaterimi državami, kot sta Kalifornija in Florida. Kesoni s svežim vodo so na voljo na celem svetu na azijskih trgih, pakirani ali v posodah.
Če ne živite na območju, kjer se gojijo lokalno, kostanji iz svežega voda običajno niso na voljo v lokalnih trgovinah in supermarketih. Vendar pa so kostanji iz konzervirane vode na voljo celo leto v večini živil in supermarketov.
Ko izberete kostanjeve sveže vode, poiščite čvrste tiste z neobrpano kožo in brez mehkih pik - v nasprotnem primeru, ko lupite vodni kostanj, se lahko zgodi, da se je zmehčala in obrnila kašasto.
Na splošno je najbolje, da kupite še nekaj kostanja, kot je potrebno, samo če jih je nekaj pokvarilo.
Kako pripraviti svež kostanj
Neutrjeni, kostanji iz sladke vode se hranijo do dva tedna v plastični vreči v hladilniku. Pred kuhanjem morate odrezati vrh in odlepiti kožo. Če jih želite predolgo lupiti, je to v redu, vendar jih hranite v hladni vodi v hladilniku, z dnevno menjavo vode.
Uporaba kostanj iz konzerve
Kostanji iz konzervirane vode shranjujte na hladnem suhem mestu in jih uporabite v enem letu. Ko jo odprete, hranite kostanj v zaprti posodi v hladilniku in jih uporabite v treh dneh. Pred uporabo kostanjev v konzervah, jih sperite pod toplo tekočo vodo, da odstranite vsak okusni okus.
Prehrana vodnega kostanja
Nutritionally, vodni kostanji so dober vir kalija in vlaknin. Nizka vsebnost natrija, maščobe pa praktično ne obstajajo. Ena skodelica kostanjevih rezin vsebuje približno 130 kalorij. Dieterji z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se zavarujejo: vodni kostanji imajo ogljikove hidrate. Poskusite jih zamenjati s poganjki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, a okus se spreminja.
Namestitev vodnega kostanja
Težko je najti drugo zelenjavo, ki združuje sladek okus in krhko teksturo vodnega kostanja.
Jice se pogosto priporoča za teksturo, a okus ni ravno enak. S svinjsko jedjo poskusite zamenjati jabolčne rezine.