Ta kitajski navdihnjeni tajski pečeni losos je gurmansko-slasten, a zelo enostaven za izdelavo. Všeč vam bo, kako bogata okusna črna omaka izboljša izvrsten okus lososa. Ta preprost recept deluje tudi z drugimi vrstami rib, kot so trska, morski list, snapper ali morski pes. Ta preprost tajski recept je odličen za vsakodnevne obroke, pa tudi dovolj čudovito, da služi okusno razpoznavni publiki.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 zrezkov ali filetov lososa ali svežega ali zamrznjenega ali druge vrste rib, kot so trska, morski list, snapper, morska plošča itd.
- Za omako črnega fižola:
- 1/3 skodelice piščanca
- 2 tbsp. pripravljena črna omaka s črno fižolovo česno omako (na voljo v kozarcu v trgovini z azijsko-kitajskimi živili)
- 2 tbsp. sherry ali kuhanje sherry
- 3 stroka česna, mleto
- 1 kos velikosti palca
- galangalni ali sveži ingver, nariban
- 1 žlica. sok limete
- 1 žlica. ribja omaka (na voljo v visokih steklenicah na
- Azijske / kitajske trgovine s hrano )
- 1 žlica. rjavi sladkor ali 1 tsp. beli sladkor
- 1 do 2 sveže rdeče čilije, mleto, ali 1/3 do 1/2 tbsp. posušen zdrobljen čil (iz začinskega prehoda)
- Za Topping:
- Pest od svežega koriandra
- 2 pomladna čebula, tanko narezana
- Sušenje sezamovega olja
Kako narediti
- Pečica segrejte do 350 F.
- Če uporabljate zamrznjene ribe, hitro odtalite tako, da plavate ribe v skledo ali umivanju mlačno vodo. Če uporabljate sveže ribe, ga na kratko sperite in posušite. Postavite ribe v pokrito, ploščato dno pekač. Dati na stran.
- Združite vse sestavine črnega fižola skupaj, dobro premešajte, da raztopite sladkor. Nalijte omako nad ribami. Obrnite ribe enkrat ali dvakrat, tako da je nasičena z omako. Lahko pokrijete ribe in pustite, da marinirate ali pecite takoj.
- Pokrijte in pecite (pri 350 F) za 15 do 20 minut (od 12 do 14 za tanjše filete, 15 do 20 za zrezke) ali dokler se notranje meso ne obrne čvrsto in neprozorno (ni več prosojno). Izogibajte se prevelikemu kuhanju ali losos izgubi svojo naravno sokulnost.
- Ko so ribe kuhane, jo poskusite z omako. ( Okusni nasvet: Omako naj okusi na slani in pikantni strani, potem ko ga jedo z ribami in rižem bo popolno.) Upoštevajte, da bo solznost omake odvisna od vrste zalog, ki ste jo uporabili. Če ni dovolj slano ali okusno, dodajte še 1/2 žlička. ribja omaka. Če je preveč slano, dodajte stiskanje limete ali limoninega soka. Dodajte več čilija, če želite, da je spicier ali več sladkorja po želji.
- Delež ribe na posamezne plošče. Na vrhu z nekaj črne fižolove omake iz posode za pečenje plus škropljenjem spomladanske čebule in svežega koriandra . Sesajte z malo sezamovo olje in služite z rižem in več črno omako na strani.