Ta dišeči recept iz tajske klapavice naredi odlično gurmansko predjed, ki služi gostom, ali temu zelo posebnemu nekomu v vašem življenju. Tajska zelišča in začimbe, kot so lemongrass, limetin list, sveži koriander in bazilika, ustvarjajo čudovito bujonico, ki se popolnoma ujema z okusom školjk, ne da bi jih nikoli prevladali. Kot bonus, je recept za klapavico enostaven za sestavo in bo pripravljen v samo nekaj minutah. Sezujte s prijetnim vinom in dobro družbo in UŽI!
Kaj boste potrebovali
- pribl. 1 lb sveže klapavice, očiščene
- 1/2 skodelice dobro kakovostne piščančje juhe / zaloge
- 1 stebla sveža limonina trava - glej spodnji pripravek
- 2-3 listov limete kaffir (na voljo v zamrzovalnem delu vaše lokalne trgovine z azijsko hrano)
- 1/4 skodelice belega vina (ali belega kuhinjskega vina)
- 1 žlica žlici. rižev kis (ali nadomestni beli ali jabolčni kis)
- 1-2 sveže rdeče čilije, fino narezane (opustite za milejše klapavice)
- 2-3 žlici žlici. ribjo omako, po okusu - na voljo s steklenico v azijskih skladiščih hrane
- 1 žlica žlici. rjavi sladkor
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega koriandra (listi + stebla), plus še en košček (listi) za dopolnjevanje
- 1 žlica žlici. mletega česna
- 2 tsp. koruznega škroba, raztopljenega v 1 žlici žlici. voda
- peščena sveža bosila (listi posekati, če so veliki)
- limone ali limete, ki služijo
Kako narediti
Za nasvete o tem, kako pripraviti sveže lemongrass, glejte: Kako kupiti in pripraviti Lemongrass .
- Nalijte piščančji del v vokal ali veliko ponev (upoštevajte, da boste potrebovali tesen pokrov).
- Dodamo mleto lemongrass (vključno z zgornjim steblom), plus limete. Privedite do vročine preko visoke vročine, nato pa zmanjšajte do srednje visoke.
- Dodajte vino, kis, čili, ribjo omako, sladkor in 1/2 skodelice sesekljanega koriandra. Mešajte, če želite vključiti.
- Ko omaka nežno vre, dodajte školjke. Premešajte jih, nato pokrijte s tesnim pokrovom. Dajte kuhati 2-3 minute.
- Odstranite pokrov in nežno premešajte školjke. Če se nekateri od njih še vedno niso odprli, ponovno pokrijte pokrov in pustite kuhati še eno minuto.
- Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte česen, ga nežno mešajte.
- Potegnite klapavice, da razkrijejo omako. Dodajte raztopljeni koruzni škrob v omako, dobro premešajte, da se vključi. Omaka naj se zgostijo v približno 30 sekundah. Ko se zgostijo, nežno premešajte klapavice, da se kombinirajo z zgoščeno omako.
- Odstranite iz vročine. Preizkusite omako, dodajte več ribje omake, če ni dovolj slano. Če je preveč slano, dodajte stiskanje ali dva iz apna ali limoninega soka. Če je preveč kislo, dodajte še 1-2 tsp. sladkor. Če ni dovolj začinjeno, dodajte še več svežega česna in / ali svežega čila.
- Ko ste zadovoljni z okusom, zmešajte ali pomaknite školjke v veliko posodo (ali posamezne sklede). Preostalo omako prelijemo na vrh. Končajte z velikodušnimi brizganjem svežega koriandra in bazilike. Dodajte limone ali limete na stran.
- Postrezite s rižem ali skorjimi francoskimi hlebci, da pomagate namakati sokove. Dobra bela ali rdeča vina pari lepo s to posodo. ENJOY!
| Navodila za prehrano (na uslugo) |
|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 1,677 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 31 g |
(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)