Ta tajska zelena kurja recept za piščančje značilnosti kosov piščančje meso, kuhano v domači zeleni curry omako skupaj z vašo izbiro zelenjave.
Rezultat je tajska zelena curry v gurmanskem slogu, ki je zelo aromatična in lepa, da služi predvsem zabavi. Ključ do dobrega zelenega curry je, da ne uporablja le prave sestavine, temveč vedeti, kdaj jih lahko dodate.
Ker je ta curry enak kot na Tajskem (na vašem stovetopu), uporabite manjše koščke ali kosi piščanca, kar omogoča hitrejše kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- Za zeleno kašo Paste:
- 1/2 do 1 čili (zelena, rezina)
- 1/4 skodelice šalotke (ali vijolične čebule, narezane na koščke)
- 3 do 4 česna čreda (mleto)
- 1 kos ingverja (velikost palca, nariban)
- 1 steblo
- lemongrass (sveže mleto)
- 1/2 žličke. koriander (tla)
- 1/2 žličke. kumina (tla)
- 1 tsp.
- kozicna pasta (ali 1 dodatna žlica ribje omake)
- 1 skodelica koriander (sveži, ohlapni, sesekljani ali cilantro listi in stebla)
- 1/2 žličke. poper (bela tla)
- 2 1/2 žličke.
- ribja omaka
- 1 tsp. sladkor (rjava)
- 1 tsp. sok limete
- 1/4 lahko kokosovo mleko
- Za Curry:
- 4 kaffir
- listi limete (ali 1 čajna žlička naribanega apnenca)
- 2 tsp.
- arašidovo olje
- 1 1/2 lbs / 0,7 kg
- piščančje stegno (ali prsi, brez kosti, razrezane na koščke)
- 3/4 lahko kokosovo mleko
- 1 paprika (rdeča ali zelena, zasejana in razrezana na koščke)
- 1 peščena zelena zrna (ali 1 majhna bučka ali druga zelenjava po vaši izbiri)
- 1 peščena sveža bazilika (velikodušna)
Kako narediti
Naredi zeleni kašasti past
- V živilskem predelovalcu postavite zeleni čili, šalotko ali vijolično čebulo, česen, ingver, limonino travo, koriander, kumino, pastozo s kozicami, koriander, beli poper, ribjo omako, rjavi sladkor, limetin sok in 1/4 kokosovega mleka.
- Postopek do paste in v prahi.
Naredite Curry
- Pripravite liste limete tako, da odstranite listje stran od stebla. Zavrzite osrednje steblo. Potem, s škarjami, rezane liste v tanke trakove. Dati na stran.
- Vroči vok ali velika ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato dodajte rezervirano zeleno curry pasto. Na kratko premešajte dišavo (30 sekund do 1 minuto), nato dodajte preostalo 3/4 kokosovega mleka, rezervirajte 1 žlico na delnico za pozneje.
- Dodajte piščanca, mešajte, da se vključi. Ko curry omako pride do vrenja, zmanjšajte toploto na srednji ali srednji niz in kuhajte 5 minut ali dokler piščanca ne kuhate. Mešajte občasno.
- Dodajte zelenjavo in trakove listov apna (ali apna), da dobro mešate. Simmerirajte, dokler zelenjava ne kuhamo po vaših željah.
- Naredite test okusa, dodajte 1 do 2 žlici ribje omake, če ni dovolj slano ali okusno. Če želite raje sladko curry, dodajte malo več sladkorja. Če je preveč slano, dodajte stiskanje limete ali limoninega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Upoštevajte, da bi moral biti ta curry ravnovesje slanega, pikantnega, sladkega in kislega.
- Postrezite s tajskim rižem jasmina na strani, tako da lahko gostje doda svoje lastne. Z vsakim delom sperite s svežo baziliko, nato pa posušite 1 žlico rezerviranega kokosovega mleka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1101 |
| Skupna maščoba | 67 g |
| Nasičena maščoba | 44 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 661 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 80 g |