Tako kot Pečena goveje meso lahko pečemo svinjsko pečenko, čeprav ni potrebe, da ga hranite samo za ta obrok. Popolno pečeno svinjsko meso mora imeti lepo vlažno, enakomerno kuhano meso, obkroženo s hrustljavo in ostro pikčo. Pikanje se lahko na koncu kuhanja pusti ali odstrani in služi ločeno.
Uporabite svinjino na prostem, če lahko, saj bo to imelo dobro debelo plast maščobe. Dober sloj maščobe pod kožo je potreben, da meso ob kuhanju obdrži tako vlažno in dodaja okus končani pečenki, in ker se maščoba zmanjšuje, ni razloga, da bi se skrbelo, da bi jedli preveč. Prav tako lahko pred odhodom vedno odrežete odvečno maščobo.
Če kupite velik kos svinjskega mesa, ne skrbite, prilagodite čas kuhanja v skladu z velikostjo (glejte spodaj) in nikoli ne morete imeti preveč ostankov svinjskega mesa, da boste naslednjega dne naredili okusne sendviče.
Kaj boste potrebovali
- 3lb / 1,35 kg hrbtenice svinjine, po možnosti prostega dosega
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Morske soli kosmiči
- 1 srednje čebulo, prepolovljen s kožo
- 2 žličke moke
- 1 stekleni suhi jabolčnik ali belo vino
- 1 pint / 500 ml piščanca ali zelenjava
- 1 žlička ledeno mrzle masla
Kako narediti
Pečico segrejte na 425F / 220C // plin 7
Začnite s kuhanjem svinjine na naslednji način.
Preden začnete recept, svinjina mora biti na sobni temperaturi, zato jo odstranite iz hladilnika nekaj ur, preden jo potrebujete. S papirnato brisačo sušite svinjsko kožo, vključno s kožo.
Z zelo ostrim nožem naredite poševnice približno širino prstov čez kožo, ne prečkajte do mesa; vedno lahko prosite svojega mesarja, da to stori za vas.
Masirajte oljčno olje v kožo, ki ji sledijo solni kosmi, ki se prepriča, da se spusti v poševnice.
Svinjsko meso postavite v veliki pekač. Dva čebule polovici pod meso in kuhamo 1 uro in 40 minut. Če uporabljate večji ali manjši spoj, nato kuhajte 25 minut na 1 l / 450 g in še 25 minut.
Izklopite pečico (razen, če morate še dodatno kuhati, glej opombo spodaj).
Odstranite meso iz praženega kositra in ga postavite na servisno ploščo, ohlapno pokrijte z folijo in postavite v pečico, pri čemer je vrata rahlo nagnjena ali če potrebujete pečico za druge posode, zavite meso v celoti v folijo in hranite na toplem mestu .
Naredi morilec:
Odstranite čebulo s ponve, nato pa posodo postavite na stovetop na visoki temperaturi, dokler mesni sokovi ne začnejo mehurčati, ampak ne začnejo goriti.
Dodajte moko in premešajte, da se zlije v mesne sokove. Nalijte v jabolčnik ali vino in strgajte vse sokove od dna posode, zmanjšajte na lepljivo glazuro. Dodajte stalež in dobro premešajte,
Sojino omako skozi fino sito v ponev in zmanjšajte za tretjino. Maslo dodajte v drobne koščke, nežno potapljajte posodo, dokler se ne absorbira celotno maslo. Ohranite toplo, dokler ni potrebno.
Odstranite pršut iz svinjine in izrežite v debele rezine.
Postrezite s koščki pekel in omako, sezonska zelenjava, jabolčna omaka je odlična spremljevalka za svinjsko meso, kot je Sage in Onion Stuffing.
Ne pozabite na tradicionalne Yorkshire Puddings, če je to nedeljska kosilo.
Nadaljnje branje:
Nasveti in nasveti za kuhanje Perfect Pečenka
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 931 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 268 mg |
| Natrij | 489 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 85 g |