Perujski praženi piščanec

Ta odlična piščančja receptura rotisserie je postala zelo priljubljena vzdolž vzhodne obale Združenih držav nekaj let nazaj. Znan kot Super piščanec, El Pollo Rico ali perujski piščanec, je to okusen način, da bi ptica z dovolj okusa zadovoljila večino vseh.

Kaj boste potrebovali

• 1 cela piščanca (približno 4 kg / 1,8 kg)
• 1/4 skodelice / 60 ml
• beli kis
• 3 žlice / 45 ml belega vina
• 3 žlice / 45 ml olja iz kanolov
• 2 žlici / 30 ml prahu česna
• 2 žlici / 30 ml paprike
• 4 žličke kave / 20 ml kumina
• 2 žličke / 10 ml črnega popra
• 1 žlička / 5 mL soli
• Sok od 1 limone
• 1 kvart / 950 ml
• hladna voda

Kako narediti

1. Združite kis, vino, olje, česen v prahu, kumino, papriko, črni poper in sol. Dobro premešajte, da se oblikuje pasta. Dodajte limonin sok v hladno vodo. Izrežite piščanca za kakršno koli presežek ali izgubo maščobe. Piščanca temeljito umijte z limonino vodo.
2. Kraj piščanca v zip-top vrečko. Pour začinjeno pasto nad piščancem. Piščančja piščanca popolnoma zmešajte z mešanico na vsako površino. Poskusite čim bolj priti pasto pod kožo.

1. Vrečka za pečat in piščanca postavite v hladilnik vsaj 2 uri. Piščanec bo imel več okusa dlje, ko se marinira v mešanici začimb. Ne shranjujte v hladilniku več kot 24 ur.
2. Predgrizite žar in pripravite rotisserie.
3. Piščanca položite na rotacijsko žlico in žar približno 1 1/2 ure pri temperaturi okrog 300 F (150 ° C). Preskusite piščanca, da merite temperaturo v najtrdem delu stegna. Piščanec se opravi, ko meso stegnih doseže 175 F (85 ° C).
4. Odstranite piščanca iz žara in postavite na veliko rezalno ploščo, odporno proti vročini. Previdno odstranite rotisserie palico in rahlo šotor piščanca z aluminijasto folijo. Naj bo počitek 10 do 12 minut pred rezbarenjem.
5. Ta piščanec pogosto postreže s potapljanjem omake. Preprosta verzija te omake je sestavljena iz kombinacije 1/2 skodelice / 120 ml majoneze z 2 žlici / 30 ml gorčice in 2 žlici / 30 ml apnenčastega soka.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	795
Skupna maščoba	48 g
Nasičena maščoba	12 g
Nenasičena maščoba	21 g
Holesterol	253 mg
Natrij	633 mg
Ogljikovi hidrati	5 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	81 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)