Perrunillas so iz Extremadura, ki je avtonomna skupnost v jugozahodnem delu Španije, ki meji na Portugalsko. Extremadura je bolj znana po svojem pršutu, sirih in pimentonu ali papriki. Perrunili so bili običajno narejeni za vse vrste praznovanj in posebnih prireditev, kot so sveti festivalski prazniki, karneval in krsti. V preteklih dneh bi družina neveste pripravila različne bonbone, kot so perrunile .
Perrunilli so zelo tradicionalni sladki, prvotno narejeni z mastjo za ta bogat okus in občutek taline v ustih. Ta posodobljena različica uporablja namesto zelenjave, kot tudi sladkor, jajca, moko, limonino lupino, dotik cimeta in brizganje likerja. Tik pred pečenjem obložite vrhove s pretepljenim jajčnim beljem in malo sladkorja. Bela jajca in sladkor dajo piškotkom sijoče zlate prevleke.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice / 250 gramov zelenjave
- skrajšanje
- 1 1/4 skodelice / 250 gramov granuliranega sladkorja
- 2 velika jajca
- 3/4 unč / 25 mililitrov aguardiente (ali anisni liker)
- 1 čajna žlička
- cimet
- Odrezana lupina 1
- limona
- 3 1/2 čajna žlička / 16 gramov
- pecilni prašek
- 3 1/2 skodelice / 500 gramov vsestranske moke
- Za premaz:
- 1
- Beljak
- Granulirani sladkor za škropljenje
Kako narediti
Nadomestilo Opomba: Če aguardiente ali janeža ni na voljo, zamenjajte drug liker po vaši izbiri.
- Krajšanje zelenjave v veliko posodo za mešanje stekla in segrevanje skorje v mikrovalovni pečici, samo do zelo mehkega in skoraj staljenega.
- Dodajte sladkor na skrajšanje in ga premaknite z električnim mešalnikom. Dodajte liker, cimet in jajca ter nadaljujte z mešanjem.
- Rešite limonino lupino in premešajte v skrajševalno mešanico.
- V ločeni posodi mešajte moko in pecilni prašek.
- Ogrevanje pečice do 400 ° F (200 ° C).
- Dodajte mešanico prahu za peko moke k ostalim sestavinam, medtem ko premikate.
- Sestavite testo, dokler ne postane homogena masa. Ne sme biti lepljivo. Formirajte testo v eno samo žogico.
- Snemite majhne količine testa in tvorite majhne jajčaste koščke približno 2-3 cm dolge. Če uporabljate čajno žličko ali palec, pritisnite vsak piškot, da bi v središču padla depresija. Postavite na neoluščeni piškotek.
- Beat jajčeca v majhni skledi. Perrunile s krtačkami s prepletenim jajčnim beljem , nato potresemo s sladkorjem.
- Pečete perrunillas na sredinski stojalo pečice 10 minut, dokler niso zlato rjave. Pazljivo odstranite s piškotka s lopatico, saj bodo piškotki zelo mehki. Hladi na stojalu.