Papaje so zelo pokvarljive, vendar se lahko podaljša rok uporabe
Papaja je rojena v Mehiki in Južni Ameriki. Prav tako se goji na drugih tropskih lokacijah po vsem svetu. Sveže papajsko sadje je na voljo več let na večini trgov, zahvaljujoč uvoženim pridelkom. Papaya nektar je na voljo v pločevinkah in steklenicah. Nekateri trgi prinašajo tudi sesekljano sadje v sok v hladnem primeru pridelovalnega oddelka v bližini sokov. Pepperna semena so užitna, vendar koža ni. Ker bo večina Papaja, porabljenih v Združenih državah Amerike, potovala na dolge razdalje, je izbira zrelega sadja pomembna za pridobivanje najboljšega okusa in vedenje, kako dolgo bo trajalo.
Kot pri večini vrst sadja ima papaja kratek rok trajanja, zato ga je treba hitro pripraviti .
Izbira Papaya
Prvič, pomembno je vedeti, kako izgleda sadež. Čeprav sadje papaje lahko tehta v do velikih dvajset funtov, povprečna papaja na trgu je približno šest centimetrov dolga in tehta od enega do dveh funtov.
Izberite sadje, ki je večinoma rumeno z malo zelene barve in pustite, da v celoti dozori doma. Ko je popolnoma zrela, je koža svetlo rumena. Nezrelo sadje bo splošno svetlo rumenkasto zeleno, vendar ne popolnoma zeleno.
Sesalci sadja morajo biti čvrsti, vendar nežni tlak, občutek težkega po svoji velikosti in gladko kožo brez madežev. Dokler ne nastanejo podplutbe ali kose, je nekaj črnih ali plesnih madežev popolnoma v redu in ne bo vplivalo na okus mesa.
Kot pri večini plodov uporabite tudi nos. Zrela papaja mora imeti sladko aromo. Izogibajte se sadju, ki je preveč mehko, razen če nameravate piti in takoj uporabiti.
Papaya skladiščenje
Slaščice papaje bi bilo treba ohladiti, da bi upočasnili proces zorenja. Papaja bo dozorela v nekaj dneh pri sobni temperaturi in še hitreje, če jih položite v papirnato vrečko. Ko je zrelo, se to sadje hitro obrne v kašo, če ni pravilno shranjeno. Pustite kožo, ko sadje dozori.
Položite zrelo, celo sadje v plastični vrečki v hladilniku in traja približno en teden.
Za zamrznitev, lupino papaje , rezino po dolžini in izkopavanje semena. Razrežite na koščke in zapakirajte v toge posode ali v plastične zamrzovalne vrečke. Pokrijte z 30-odstotno raztopino sladkorja (4 skodelice vode do 2 skodelice sladkorja) in zamrzujte do 10 mesecev.
Odtaljeno sadje bo mehko, zato ga boste morda želeli uporabiti v delno odmrznjenem stanju za sveže uporabe. Dobro bo za kuhanje, čeprav ne čisto čvrsto kot sveže. Odtaljeno sadje lahko popijete tudi v mešalnik za pire ali dodate malo vode za sok. Zamrznjeno sadje je odličen dodatek. Lahko se uporablja tudi v zamenjavi ledu.