Zaradi intenzivne barve teh vijoličastih krompirja so edinstvene in privlačne jedi, cilantro in česen v teh praženih krompirju dodajajo ravno pravšnjo količino okusa.
Obstaja več vrst vijoličnega krompirja, vključno s perujsko, vijolično fižo, vijolično veličanstvo in drugimi. Vijolični krompir izvira iz Peruja in Bolivije. Morda so bili v preteklosti redki, vendar jih lahko najdete v večini večjih supermarketov.
Kot druge sorte je vijolični krompir visok v kaliju, podobni pa so tudi krompirju Russet v kalorijah, beljakovinah in ogljikovi hidrati. Kaj določa vijoličen krompir poleg drugih (poleg njihove krasen barve) je njihova antioksidativna vsebina. Vsebujejo približno štirikrat več antioksidantov v primerjavi s krompirjem Russet. Antioksidanti povzročajo, da je kalij še bolj uporaben za zniževanje krvnega tlaka, antioksidanti pa lahko pomagajo preprečiti srčne bolezni in okrepiti imunski sistem.
Ker je vijolični krompir srednji škrob, so vsestranski in dobro držijo svojo obliko. Uporabljajo se lahko le za vsak recept za krompir. Čiščenje krompirja, vendar pustite kožo dodatna hranila.
Za pekoč okus dodajte nekaj kuhanega krušenega slanine k praženim krompirjem. Ali pa dodajte nekaj žlic svežih sesekljanih blage ali vroče paprike ali sladke paprike, preden gredo v pečico.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogram škrlatnega krompirja
- 3 stroka česna (mleto)
- Neobvezno: 2 žlici sesekljamo sveži cilantro
- 4 žlice
- ekstra deviško olivno olje
- 3/4 žličke kosher soli
- 1/8 žličke mletega črnega popra
- 2 čajni žlički svežega listja timijana (ali velikodušne 1/2 čajne žličke suhih listov timijan)
Kako narediti
- Pečica na 400 F (200 C / Gas 6). Z veliko oljnatim pekačem ali pečenim krompirjem z olivnim oljem očistite posodo z neprepustnim kuhalnim curkom.
- Krompir dobro očistite in po želji lupite. Krompir cut na 1-palčni kosov. Sesajte jih v skledo z mletim česnom, svežim sesekljanim cilantrom (če ga uporabljate), oljčnim oljem, soljo, poprom in timijanom.
- Namestite krompir v eni plasti v pripravljeno posodo.
- Krompir pečemo 20 do 25 minut ali dokler se ne rjavi in nežno, občasno obrača.
Nasveti in variacije
- Air Fryer: zmanjšajte oljčno olje na 2 žlici in kuhajte krompir pri 360 F za približno 20 do 25 minut ali dokler ne ponudite. Krompir premešamo po približno 10 minutah.
- Praženi rdeči, beli in vijolični krompir: Združite enake količine rdečega krompirja, belega ali zlatega krompirja in vijoličnega krompirja, da dosežete približno 2 1/2 do 3 kilograma. Čiščenje rdečega krompirja, če je mogoče, pustite kože na barvi. Nadaljujte s receptom.
- Root zelenjavna pečenka s vijoličastim krompirjem: uporabite 1 kilogram vijoličnega krompirja, 1/2 kilogramja belega ali rdečega krompirja, 2 majhna olupljena in rezana repa ter 1/2 do 1 skodelice otroške korenčke. Dodajte 1 čebulo, narežite na klin in namesto cilantra uporabite svež sesekljan peteršilj.
- Pražen vijoličen krompir s peteršiljem in rozmarinjem: zamenjate cilantro z 2 žlici svežega peteršilja in nadomestite timij z 2 čajna žlička svežega sesekljanega rožmarina ali približno 1/2 čajne žličke razprtega posušenega rožmarina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 258 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 313 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 5 g |