Kako kupiti, shraniti in uporabiti zeleni česen in česen
Zeleni česen in česen barve dodajo občutljivo garlicky okus do pomladi in zgodnjih poletnih jedi. Zeleni česen je značilnost spomladi in je na voljo od marca v toplejših podnebjih, do julij pa v hladnejših, medtem ko so česen oljke na voljo od pozne pomladi do poletja na hladnejših območjih.
Kakšna je razlika med zelenim česnom in česnom?
Zeleni česen je mlada različica rastlin, ki bo sčasoma proizvedla glave česna, ki jih najdemo v trgovini, medtem ko so česna oljne repice cvetne steble iz česnovih rastlin kasneje v sezoni.
Zeleni česen je običajno iz mehkih vratov sort, ki se gojijo v zmernih ali toplejših podnebjih, medtem ko oreščki prihajajo iz težkih vratov, ki se gojijo na hladnejših območjih.
Zeleni česen
Zeleni česen je preprosto nezrešen česen in izgleda kot rahlo poraščeni plemenski ali zeleni čebulo. Pridelovalcev jo potegnejo pri redčenju pridelka in vse bolj vzgajajo kot posevek sam po sebi.
Poiščite zeleni česen s svežimi zelenimi vrhovi. Izogibajte se suhim koncem ali slepim listom. Odrgnjenje ali umazani zunanji listi se lahko odstranijo, tako kot zelena čebula.
Če želite uporabiti zeleni česen: odstranite konce korenin in vsak težek del zelenih listov. Chop ali rezine bele, svetlo zelene in prvih nekaj centimetrov temno zelenih listov (dokler so razpisani).
Uporabite zeleni česen, ki bi jo zelena čebula ali česen, da je močnejša od prvega, a le blaža od slednjega. To je precej ostro surovo in mehko, ko kuhamo.
Česen Scapes
Česen oljne repice so stisnjeni cvetni stebli čvrstega česna sorte, ki se gojijo v hladnejših podnebjih. Odrasli so jih odrezali, da bi spodbudili boljšo rast žarnice in so bili na voljo v zgodnejšem poletju v hladnejših rastočih regijah.
Če želite uporabiti česen, preprosto posujte ali sesajte. Dodajte je surovo v solate (ima velik krč) ali pa ga premetavati v roke v mešanice.
Če imate veliko kozarcev okoli, naredite okusne česenske piščance .
Kje najti zeleni česen in česen
Povpraševanje po zelenih česnah in česnah raste, saj jih več restavracij daje na svoje menije in ljudje odkrivajo svojo blago, a izrazito česen okus. Še vedno so v glavnem na voljo le na trgih kmetov in na kmetijskih stojnicah, lahko pa jih vidite na gurmanskih trgih in celo na velikih supermarketih v nekaterih krajih.
Recepti z zelenim česnom
Najpreprostejši način za uporabo zelenega česna je samo, da ga posnamete in ga uporabite kot okras, podobno kot zelena čebula, kot v tej saloni Endive Kumquat . Naslednji pristop je dodati v preproste kuhane jedi, kjer lahko sijajne čudovite arome:
- Zeleni česen Omlet zmehča česen okus z malo blage sira za lep zajtrk
- Zeleni česen Risotto omogoča okus resnično sijaj proti občutljivemu rižu
- Zeleni in zeleni česen uporablja okus česna za povečanje zemeljskega okusa kuhanih zelenjav
Če imate veliko zelenega česna na roki:
- Zeleni česen Pesto pretvori testenine v čudovito vzmetno večerjo, z dodatkom drugih pomladnih zelenjadnic ali brez nje
- Zeleni česen Dressing vrti stebla v okusen vinaigrette (poskusite na šparglih!)
- Dodajte zeleni česen v vaš najljubši preprosti recept za krompirjevo juho za lahkotno večerjo z nekaj kruhom, da se prepreči vso česnov okus
- Praženi zeleni česen naredi krušno malo jed