Vsakič dobite odlične rezultate
Želite izvedeti, kako kuhati pečen kruh, tako da je vsakič čudovito, nežno in sočno? Soočanje z velikim kosom mesa se lahko zastraši in dobro kuhanje je eden od največjih izzivov s kuhinjo.
Kako je babica naredila tako razkošno, pečeno lupino? In zakaj ji sploh ni delila recepta? Na srečo vam bo Laurie Colwinova recept za pečenje potoval na pravo pot.
Izbira mesa za pečen krompir
Skupni kosi, ki se uporabljajo za pečenje, vključujejo:
- Chuck
- brisket
- na vrhu
- spodnji krog
- rump
Laurie Colwin pravi: "Moja mati daje prednost predbrisanemu prsnemu koščku , vendar je odraščala, ko bi lahko kupila vrhunsko meso ... ne da bi se potopila v kapital ... se strinjal s cenejšim zrezkom, debelim rezom in stojim z njim. Je bolj obroben kot prsni koš in zato bolj ustni. "
Ne pozabite, da lahko mesar v vašem supermarketu vedno zaprosite za pomoč pri izbiri reza za pečenje. Ponuja veliko idej, ki vam bodo pomagale kupiti popolno meso za pečen krompir.
Vedno kupite več mesa, kot mislite, da ga boste potrebovali. Preostala pečenka je lahko še boljša! Na splošno si dobite dve do tri obroke iz kilogramja brez kosti in dve obroki iz kilogramja kostnega praženja.
Kako kuhati pot pečenko
Tukaj so koraki in nasveti za popolno pečenje.
- Vlažna toplota je treba . Koši mesa, ki se uporabljajo za pečenje, imajo manj maščobe kot zrezki in dolga, počasna kuhanje s tekočino (imenovano tudi brušenje) razvajajo mesna vlakna.
- Rjavo meso. Ali pečenka pečemo na peči, v pečici ali v krčmi, lahko najprej obarvamo meso. To izboljša okus in videz mesa. Visoka vročina, ki se uporablja pri porjavenju, karamelizira sladkorje in beljakovine v mesu, kar ima za posledico bogat okus. Če recept ne zahteva porumenelosti, vam ni treba skrbeti.
- Meso pustite, preden se zaprete, za najboljši okus.
- Izberite pečenje pečice v pečici ali rahlo kuhanje, ne pa kuhanje pečice. Ko je pečen krompir v krompirju, morate veliko več pozornosti posvetiti postopku kuhanja. Ena izmed najboljših stvari o pečici je, da lahko dobesedno "popravite in pozabite".
- Za kuhanje tekočine lahko uporabite vse od koke-coke do goveje juhe ali paradižnikovega soka.
- Dodajte zelenjavo v meso in imate popolno enolončnico.
- Zelenjavo je treba dodati na začetku, ko kuhate v hrčkah. Pri pečenju pečice pečice dodajte zelenjavo eno uro pred mesom.
Pot Pečen recepti
- Najlažji pečen kruh : tukaj sta dve sestavini, plus sol, poper, voda in čas v peči.
- Crockpot Cajun Pot pečenka : Začinite z začimbami, paradižnikom in omako Tabasco v krčmi.
- Crockpot Pot pečena večerja : oddaljena vam bo le nekaj minut stran od odlične večerje, ko se domov vrnete z dela, ker se ves dan v krčepotu bere.
- Pečen pekač s pečenim tlakom : na drugem koncu časovnega spektra lahko pečemo v nekaj več kot uri.