Tenzaru soba je klasična japonska poletna jed, ki je enako priljubljena kot soba zaru ali udon in je na voljo v restavracijah. To je jed, ki združuje dva klasična japonska najdražja: tempura morski sadeži in zelenjavo, in hladno rezanci zaru, ki so bili na bambusovoj posodi.
Kar se tiče predstavitve, tempura vedno služijo ločeno od hladnih sobnih rezancev na različnih ploščah. Na dišečo omako, ki je narejena iz sojine omake, je narejena v skodelici, ki je dovolj velika, da potopi rezance in tempuro, skupaj z majhno ploščico narezanih zelenih čebulic, jabolčnikovega jarebca in jabolčnika daikon.
Kadar pripravimo kot samostojno predjed ali obrok, tempura služi s soljo ali stranjo tempurne omake. Toda, ko je tempura služila v jedi tenzarije sobe, je tempura potopljena v mentsuyu ali potapljaško omako ( tsuyu ), namenjeno za rezance ( moške ), in ne v tempurski omaki. Drug ob drugem se tempura omaka in potapljaška omaka za rezance pojavijo skoraj enako, saj sta obe rjavi barvi in tanke tekočine. Njihovi okusni profili pa so drugačni od razlikovalnega okusa.
Če želite pripraviti tenzaru doma, vam priporočam nekaj nasvetov in bližnjic, še posebej, če vas zanima priprava čudovite japonske jedi z lahkoto ali če ste časovno omejeni. Spodbujamo vas, da porabite manj ali toliko časa, kot želite pri pripravi te posode.
Kaj boste potrebovali
- 5 do 6 kosov
- zelenjava tempura (na osebo)
- 2 do 3 kosi
- tempura kozice (na osebo)
- 8 oz. soba (ajdovi rezanci, na osebo)
- 1/2 skodelice
- Mentsuyu (za sobno potapljalno omako ali po potrebi)
- Okrasite: narezane zelene čebule
- Okras: Daikon (japonska redkev), nariban
- Okras: Wasabi (japonski hren)
Kako narediti
- Pripravite omarico za omamljanje, bodisi v steklenico ali doma. Položite v skodelico in hladite v hladilniku.
- Rezite zeleno čebulo in rešetko daikon (japonska redkev). Plate majhne posamezne velikosti porcij vsakega, skupaj withabi in shranite v hladilniku, dokler niso pripravljeni služiti.
- Cook soba rezanci glede na zamrznjene ali posušene rezine napitka. Drain, sperite s hladno vodo in hitro ohladite rezance, tako da nekaj ledenih kock neposredno vstavite v cedilo.
- Pripravite tempurno testo in popržite tempuro, če ne uporabljate vnaprej izdelane tempure. Za zelenjavo tempura se lahko uporablja skoraj vse vrste zelenjave: kabocha buča, beluši, sladki krompir, brokoli, bučke, paprika, jajčevci, zeleni fižol, renin (koren lotusa), shiso (perilla list), morske alge.
- Plate soba rezanci na bambusu žaru pladenj (ki pomaga, da odtečejo kakršne koli odvečne vode), na ločeni posodi ploščo tempura, in služijo s potapljanjem omako in garnishes (marincice, naribani daikon in wasabi.)
Recipe Bližnjice
- Zamrznjeni sveži sobni rezanci so enostavni za shranjevanje v zamrzovalniku in jih lahko pripravite v vreli vodi v 1 do 2 minutah. Rezanci imajo odlično strukturo in zahtevajo manj časa za pripravo kot sušene sobne rezance.
- Za omakanje v sobi je primerna nakupa vnaprej izdelane, ustekleničene omake. "Mentsuyu" je blagovna znamka koncentrirane omake iz testenine, ki se lahko uporablja za vse različne vrste jedi iz rezancev. Boste našli veliko različnih blagovnih znamk soba omaka na voljo v japonskih in azijskih trgovinah na Zahodu, kot tudi na spletu.
- Tempura mešanica je na voljo kot suha sestavina in predpakirana v večini japonskih supermarketov. Vse, kar je potrebno za mešanico, je ponavadi voda, jajce ali oboje.
- V zamrzovalnem delu izbranih japonskih trgovin na drobno so na voljo kozice Tempura , razkužene, delno kuhane in zamrznjene.
- Tempura morske jedi in zelenjavne kombinacije jedi so na voljo vnaprej izdelane v oddelku deli izbranih japonskih trgovin z živili. Tempura se lahko ponovno segreje na prvotno hrustljavo strukturo, ki jo ponovno segreje v suhi paneli čez peč.