Vodnik za Slive in Pluots

01 od 10

Vse o slivah

Slive lahko razdelimo v dve veliki skupini: japonske slive, ki so dokaj okrogle, in evropske slive, ki imajo bolj podolgovate oblike. Evropske ali italijanske šljive, ki so včasih označene kot "sveže slive", ker so sorta posušena in prodajajo kot suhe slive, imajo bolj podolgovato obliko.

Japonske slive se lahko razdelijo v rdeče slive, črne slive (ki so bolj vijolične barve) in rumene slive. Črne in rumene slive imajo pod kožo oranžno barvo.

Spoznajte več o različnih vrstah, vključno s plavuti in pluto, spodaj. Pomaknite se do konca navzdol za več nasvetov za slive.

Kdaj so slive v sezoni?

Slive in njihovi bližnji sorodniki, pluoti (slive, premešane z marelicami), so v razponu od sredine poletja do zgodnjega jeseni, odvisno od podnebja, letnega vremena in posebne sorte.

Kaj je to bela stvar?

Večina sliv ima cvet na njih - občutljiv prašnast bel matiran prašek, ki se iztrebi ali izpere. Pametni kmetje in prodajalci bodo dejansko poskušali kupce preprečiti preveliko ravnanje s slivami, ker to potegne cvetenje in znani kupci vedo, da je cvet znak zrelega, sveže pridelanega, ne preveč obdelanega sadja.

To bele stvari? Poišči slive, ki jih imajo!

Kako izberete sesalno sliv?

Sesalne slive ponavadi imajo le malo dati, ko nežno - zelo nežno! - jih stisnite, podobno kot breskve. Slive se zelo razlikujejo po okusu, zaradi česar jih lahko kupite na trgih kmetov, kjer lahko pogosto dobite okus karkoli, ki so na prodaj, da bi vam pomagali vedeti, če so zreli ali ne. In še enkrat, poglej za to belo cvetenje.

02 od 10

Črne slive

Kot večina japonskih črnih sliv, je El Dorado, kot je na sliki, svetlo rdeče do globoko vijolično na zunanji strani, v notranjosti pa je tudi rumenkasto rumene barve. Imajo sladek, blag sliv. Všeč mi je, da jih uporabljam v jedeh, kot so šljive, ker se med kuhanjem popolnoma ne razpadejo, tako da boste na koncu dobili malo več sadja podobne teksture kot z drugimi vrstami sliv. Kot pri vseh črnih slivah, ko jih skuhate, bo temna koža obarvala celotno krožnik lepo vijolično.

03 od 10

Evropske slive

Move slive na sliki so evropske slive, z daljšo obliko, kot so plavajoče japonske slive, ki se navadno prodajajo sveže. So večji slive z lepim sladkim okusom, ki je okusno sveže, a tudi dobro osuši. Damsonove slive so še ena znana evropska šljiva.

Ogledate si lahko tudi te in druge evropske slive, ki se prodajajo kot italijanske slive, italijanske slive, francoske suhe slive ali preprosto "sveže slive", ker so sadje, ki se posuši, da bi naredili suhe slive.

To so tudi vrste sliv, ki so pogosto označene kot "sladne slive".

04 od 10

Greengage Slive

Zelene slive so zelena sliva v Franciji. Kot lahko uganite, spadajo v evropsko skupino šljivov. Imajo zeleno kožo in zelenkasto-rumeno sadje, ki ima malo arome medu.

05 od 10

Mirabelle Slive

To so majhne, ​​sladke slive z rahlo rdečato rdečico, ki se uporabljajo za izdelavo eau-de-vie v Franciji. Najbolj so sladke od vseh sliv.

06 od 10

Rdeče slive

Rdeče slive so tako imenovane, ker imajo rdečo rdečo kožo. Nekateri, kot je Santa Rosa, imajo oranžno sadje, vendar druge rdeče slive, kot je Simcas, imajo svetlo rdeče meso, ki se ujema z njihovimi kožami. Koža prinese tartness, ki uravnoteže sladko sadje. Ko so zrele, so te slive precej mehke, zato ne vozijo posebej dobro. Slonovo srce je še ena navadna rdeča sliva. Kot vse slive, dobro delajo tudi pri džemih ali Plum Chutneyju .

07 od 10

Rumene slive

Te slive so rumene znotraj in zunaj. So sočne z lepo hrustljavo teksturo sadja. Sesalci bodo imeli le rahlo darilo.

08 od 10

Plucots

Sweet Treats, kot so tisti na sliki, se pogosto tržijo kot pluto (glej spodaj), vendar je tehnično plavot. Kaj je razlika? Plucots so preprosto prejšnji hibridi slive-marelice, ki kažejo tako sadje precej enakopravno, medtem ko ima pluot več značilnosti šljive. Ponavadi imajo nekaj zelenih na koži, vendar z živahnimi rožnato do rdeče meso v notranjosti. Imajo značilno podolgovato ali ovalno obliko z zelenkastimi rumenimi kožicami, ki bodo imele madeže rdečkastega rumenjaka, kjer jih je sonce udarilo (kar je treba omeniti, je podobno kot marelice). So poznejše sezonske sorte s precej trdnim mesom, zato jih ladje lažje od številnih drugih vrst (in se domov odnesete z manj škode). Njihova hrustljava jih naredi tudi dobra kandidatka za uporabo v plesni mint Salsi.

09 od 10

Pluots

Pluots-hibrid sliv in marelic - so sliv marelice hibrid z malo bolj slive kot marelice o njih. Ponavadi so temnejši in bolj podobni, kot slive. Prav tako imajo precej hrustljavo strukturo.

10 od 10

Kaj je z vsemi slivami?

Slive drevesa so plodni hudičevi. Na vse veje in okončine napolnijo sadje, nato pa imajo tisti plodovi zlo težnjo, da zorijo vse naenkrat. Predvidevam, da je to dobro za kmete, ki so šli skozi drevo in jih izbrali le enkrat ali dvakrat. To je bolj poskusno za tiste s slivicami v dvoriščih, ki imajo radi idejo dejanskega uživanja tega, kar prihaja iz tega drevesa! Sama sem se soočila s tem problemom. Nimam drevesa, ampak moj bratranec ne, zato imam nekaj osebnih izkušenj.

Kadar ste v dvomih, jih popite v pecivo ali jih pecite v pršico !

Kako shraniti slive

Slive, ki so zrele in pripravljene za jesti, se lahko hranijo pri sobni temperaturi - po možnosti v lepi skledi na mestu, ki vas opomni, da jih pojedo. Ali pa, da bi jih ohranili v dobri formi nekoliko dlje, jih lahko ohlapno ohladite v plastiko in jih ohladite.

Šljive, ki so še trde, se bodo mehčale, če se pustijo na sobni temperaturi in se hitreje mehčajo, če jih hranite v papirni vreči pri sobni temperaturi. Vendar veste, da se v nasprotju z nekaterimi sadeži ne bodo bolj slajši; prenehajo razvijati svoje sladkorje, potem ko so pobrali z drevesa.

Če imate preveč, da takoj uporabite, vedite, da slive čudovito zamrznejo. Ko jih zamrznete, jih lahko popijete v pecivo, uporabite v pečenem blatu ali spremenite v marmelado ali chutney. Glejte Kako zamrzniti slive .