Torbe v Montrealskem pakiranju se razlikujejo od bagremov v New Yorku na več pomembnih načinov:
- Predvsem pa ima testo jajca in medu v njej.
- Drugič, voda, v kateri so vreli, je sladkana z medom.
- Tretjič, pečeni so v peči za pečenje lesa. (Več o tem lahko preberete tukaj.)
Ta recept je narejen iz domače kuhinje v mislih in predpostavlja, da nimate peči na pečici, v kateri lahko pečete te sladke in žvečilne užitke - rezultat je precej darn blizu prave stvari, čeprav in zagotovo vreden kakega kremnega sira in gravlax !
Kaj boste potrebovali
- 4 1/2 žličke suhega aktivnega kvasa (2 pakiranja)
- 1 1/2 skodelice toplo (ne vroče!) Vode
- 1 jajce
- 1 jajčni rumenjak
- 1 skodelica
- draga , razdeljena
- 1/4 skodelice olja ali drugo neutrjeno olje
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- Približno 5 skodelic krušne moke
- 1/2 do 1 skodelico makove moke ali sezamovo seme (neobvezno)
Kako narediti
- Kvas se raztopi v vodi v veliki mešalni posodi ali skledi stoječe mešalne mize. Naj sedi do penaste, približno 5 minut. Vdihajte v jajce in jajčni rumenjak. Mešajte v 1/2 skodelice medu, olju in soli. Mešajte v eni skodelici moke, dokler testo ne potegne stran od sklede. Če uporabljate stoječi mešalnik, uporabite kavelj za testo. Če delate ročno, potegnite testo na rahlo prepleteno površino, da se gnetite in dodajte več moke, če je potrebno, da se preveč zadrži testo. Vendar pa ga gnetite, testo naj postane trdno elastično. Ko je debel kos zrezan, mora imeti teksturo precej podobno ušesu. Pokrijte in pustite sedeti, dokler se ne napolni v razsutem stanju, približno eno uro. (Opomba: v tem trenutku lahko testo ohladite na tej točki.)
- Segrevamo pečico na 475F. Postavite eno od stojal za pečenje na spodnjem predelu in premaknite vse druge kuhalne stojine iz poti (najdem jih le, da jih postavljam v zgornje prečke, lahko pa jih tudi vzamete iz pečice, če želite). Če imate pizza kamen ali pecilni kamen, ga vsekakor postavite na spodnji nosilec! Izpolnite velik lonec s približno 12 skodelicami vode. Dodajte preostalo 1/2 skodelico medu v lonec in jo zavrite.
- Medtem ko se vse segreje, udarec po testu, ga obrnite na rahlo prepleteno delovno površino in razdelite na 18 kosov. Naj sedi približno 15 minut.
- Vsak kos odložite na 8 do 10 palcev. Pritrdite oba konca kosa in jih zataknite in zvijte, da se ta del kroga med rokami prepriča, da je popolnoma zaprt. Pustite se na čisto kuhinjsko brisačo, preostali kosi pa v kroge.
- Postavite dve rahlo oljnatih pekačev ali , če uporabljate kamen iz pizze, dve kosi pergamentnega papirja velikosti peciva, ki se prilega piškoti pice ali na vrhu listov za pečenje (z lahkoto olajšate papir kamen pice).
- Polen seme in / ali sezamovo seme v široko skledo ali ploščo.
- Ko vrela voda, spustite tri bagge. Po približno 10 sekundah z žlebasto žlico previdno potegnite in se prepričajte, da se ne držijo na dnu lonca. Kuhajte, dokler ne plavajo na površino, pustite, da kuhajo še eno minuto pred uporabo žlebljene žlice, da jih prenesejo nazaj na čisto brisačo. Potegnite obe strani vsakega v seme in nastavite na papir za pekač ali pergament.
- Ponovite z ostalimi vrečki. Ko je en pecilni list ali pergamentni papir poln, ga prenesite v pečico in pečemo, dokler vreče niso dobro porjavljene, približno 15 minut. Prenesite v hladilno stojalo in ponovite z drugo polovico. So okusno vroče, dobro za prvi dan iz pečice in malo pretvezo, podobno drugi dan. Za daljše skladiščenje jih zamrznite!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 151 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrij | 155 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |